Une cuvée puissante et racée, emblématique du potentiel de nos chenins secs sur schistes. Très belle parcelle sur un coteau plongeant vers le Layon, sur un des plus beaux méandre de la rivière, avec toute la vallée en perspective. Exposition sud est. Sol schisteux d’avant l’ère primaire. Travail du sol au cheval depuis l’automne 2016. Vieux chenins entre 50 et 70 ans.

Cépage Chenin

Age moyen des vignes Entre 50 & 70ans Superficie des vignes pour cette cuvée 0.8 ha

Récolte Manuelle 

Vinification et Elevage  vinification sans ajout de soufre jusqu'au premier soutirage. Fermentation lente, jusqu'au printemps, sans ajout de levures, en fûts neufs et de plusieurs vins. Malolactique spontanée. Elevage en fûts jusqu'à la mise en bouteille.

Mise en bouteilles 6 mars 2017 

% vol Acquis 13   SO2 Libre (mg/l) 10 le 8 juin 2017    Sucres résiduels (G+F) 1.3   SO2 Total (mg/l) 38   pH 3.13    Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0.7