Marc de Riesling Demeter
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Marc de Riesling Demeter

Reference: zuzmaries
Producteur: Zusslin Valentin


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37.50cl bottle

 

La tradition alsacienne a toujours voulu que les vignerons soient aussi bouilleur de cru, un droit qui se transmettait de père en fils ou en filles. Pendant des siècles, les vignerons étaient polyculteurs – éleveurs (champs, vignes, pâtures, vergers, la ferme et les chais). La spécialisation s’est mise en place dans les années 60-70 avec la création des caves coopératives et des caves indépendantes. En grand tournant pour le métier de vigneron : la 11ème génération de Zusslin, fier d’être vigneron indépendant a voulu perdurer cette tradition du vin et de l’eau de vie. Nous avons la chance d’avoir encore autour du Domaine de nombreux vergers permettant de la distillation de nos propres fruits : mirabelles, quetsches-prunes, pommes, coings, kirsches, poires Williams... Les lies de vin sont gardées également depuis 2013 pour être valorisées en liqueur. Depuis juillet 2014, la distillation a pris une nouvelle dimension au Domaine Valentin ZUSSLIN ; Le choix d’avoir un matériel à la hauteur des produits fins et élégants, nous a amené à opter pour nouveau statut de Distillateur professionnel avec un nouvel alambic à demeure de type Holstein. Grace à ses différents plateaux, à son déflegmateur et à sa chauffe constante au gaz, les extractions se passent de manière beaucoup plus précise et offrent une pureté aromatique remarquable à nos eaux de vie.

 

Marc de Riesling : même méthode d’élaboration que le Marc de Pinot Noir. La principale différence vient du fait que nos vins blancs étant réalisés en presses entières, nous égrappons les restes de pressurage afin de ne mettre en macération et en fermentation que les baies et non les raffles. Le Marc de Riesling en vente actuellement a également passé un peu plus d’un an en élevage dans le bois. Eau-de-vie complexe et riche, elle offre un fruit agréable et net. L’élevage ici aussi permet « d’arrondir les angles » et d’offrir une maitrise supplémentaire à la puissance qu’offre la distillation.




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