Crémant du Jura Brut Nany
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Crémant du Jura Brut Nany

Référence: ronccrem
Producteur : Ronces (Domaine des)


16,90








Cépages Pinot noir et Chardonnay - Région Jura (Arbois) - Méthode traditionnelle - Bouteille de 75 cl - AOC Crémant du Jura - Garde : 5 ans - Servir à 10-12 °

 

Le Domaine des ronces est fondé en 1950 par Georges Mazier. Il se situe sur la commune d’Orbagna, au Sud du vignoble jurassien. L’exploitation est reprise en 1986 par Michel Mazier et au cours des années, le domaine se développe pour atteindre aujourd’hui une superficie de 6 hectares.

En 2010, le domaine se convertit en bio et en 2014 il s’oriente vers la biodynamie en utilisant des traitements à base de plantes naturelles, de bouse de corne, de silice, de tisanes d’ortie, de prêle…
L’arrivée de Kevin en 2016, 3ème génération du domaine, coïncide avec la certification Demeter.

Principalement 3 terroirs distincts : pour les blancs, l’un exposé Est/Ouest avec un sol Argilo-calcaire, l’autre Marneux exposé Nord/Sud et pour les rouges, un sol Argilo-calcaire exposé Nord/Sud.

Assemblage : 70 % Pinot noir, 30 % Chardonnay

Fermentation malolactique : non faite

Elevage sur lattes : environ 4 ans

Dosage : 0.3 g/l

Dégustation : la robe est or rose parsemée de fines bulles éparses. Le nez évoque la pêche de vigne, la framboise et le Christmas cake.La bouche est élancée, tendue par une fine et tonique acidité qui se poursuit au-delà même de la finale. Elle est enrobée d'une matière mûre, dense, vineuse, au fruit intense, mais aussi de la salinité. Les bulles, bien présentes, sont fines et caressantes.  La finale est éclatante, pleine de peps, mariant avec bonheur Acidité, Amertume et Astrigence (le triple A qui nous est cher), d'autant plus que le très faible dosage ne masque rien : on est dans la délicieuse sauvagerie du Brut Nature, et ce n'est pas pour nous déplaire. La framboise et la griotte ont le dernier mot, soulignées de quelques épices.




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