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Référence tissbbf

Producteur : Tissot (Stéphane, Andre et Mireille)

Cépage Chardonnay - Région Jura (Arbois) - Vin blanc effervescent - Bouteille de 75 cl - Crémant du Jura - Garde : jusqu'en 2020 - Servir à 12°

   

Terroir : 60% argiles du trias , 40% calcaire du bajocien.

Exposition : Principalement ouest

Cépages : 100% Chardonnay

Age des vignes : moyenne 25 ans

Densité de plantation : 7000 pieds / ha

Superficie pour ce vin : 1.3 hectares

Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, contrôle Ecocert et contrôle Demeter. Les  vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité

Récolte, vinification et élevage :  75% de ce vin, issu du millésime 2008, a vieilli 14 mois en fûts de 228 litres. 25 % de ce vin, issu du millésime 2009, a été élevé 3 mois en cuve. Assemblés, ils ont été mis en bouteilles en janvier 2010. Vieilli 4 ans sur lattes et dégorgés en Novembre 2014, non dosé.

Dégustation : Mousse très fine, belle complexité, des arômes grillés très mûrs qui offre un vin minéral et très structuré.

Accords culinaires : Apéritifs, desserts ou au choix

Temps de garde : 4 ans et plus…

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