Chardonnay extra-brut

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Référence dencheb

Producteur : Denois Jean-Louis

Cépage Chardonnay - Région Languedoc (Limoux) - Vin blanc effervescent - Bouteille de 75 cl - Servir à 10-12 °

Style Cette cuvée Extra brut est l’aboutissement d’un élevage de 4 ans en bouteilles « sur lattes » qui apportent cette souplesse. C’est l’expression même de la patience du travail bien fait.

Cépages Chardonnay 100 %

Origine Haute Vallée de l’Aude, sud de France. Vigne Récolte manuelle et transport des raisins en petites caissettes.

Vinification Pressurage des raisins entiers et sélection des premiers jus. Seconde fermentation et maturation 4 ans en bouteilles sur lies (Méthode Traditionnelle). Remuage et expulsion du dépôt avant le bouchage définitif. Élevage 4 ans sur lattes. Dégorgement  en mars 2014.

Analyse Alcool: 11,86 % Acidité totale : 3,8 gr./l pH : 3,20 Cette cuvée reçoit un très faible dosage inférieur à 3 gr de sucre par litre.

Dégustation Cuvée bien mûre et souple que l’on déguste pour le plaisir, apéritif d’excellence, elle accompagnera aussi parfaitement les crustacés, fruits de mer et même des huîtres, ainsi que les sushis.

Etonnante rondeur en bouche, arômes de fleurs blanches, pomme verte, abricot sec et miel. Finale douce et séductrice mais sans sucrosité du fait de son faible dosage. 

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