Saint-Joseph Clef de sol 2019
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Saint-Joseph Clef de sol 2019

Référence: jollouibl
Producteur : Jolivet (Domaine)


26,50








Cépages Marsanne et Roussanne - Vin blanc - Bouteille de 75 cl - AOP Saint-Joseph - Garde 5 ans - Servir à 10-12 °C

Situé dans la partie nord de la vallée du Rhône, dans le cœur historique de l’appellation Saint Joseph, le domaine a réalisé ses premières vendanges en 2014. Après plusieurs années d’expérience en France (domaine du Monteillet) et à l’étranger (Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande), Bastien Jolivet décide de revenir sur l’exploitation familiale et de s’associer avec son père. Ils arrêtent alors de vendre les raisins  à la coopérative pour faire leur propre vin. Le domaine est composé aujourd’hui de 8ha, majoritairement en Saint Joseph rouge et blanc.

Le vignoble est planté en coteau sur des expositions Sud/Sud-Est avec de nombreux murs en pierre afin de retenir la terre. Ces terroirs granitiques sont les lieux idéaux pour que la Syrah s’exprime pleinement. Le travail à la vigne s’effectue presque intégralement à la main. Il est en conversion BIO.

Ils tendent à réaliser des vins les plus équilibrés possibles et pensent que le travail à la vigne en est la clef. Le travail en cave est un accompagnement du raisin, les vinifications sont traditionnelles en cuves inox (vendanges entières) avec une régulation des températures afin de maîtriser les extractions. L’élevage et les fermentations malo lactique s’effectuent en barrique.

Assemblage 95% Marsanne, 5% Roussanne (1960) de sols granitiques & gneiss sur parcelles Palets, Les Blaches à St Jean-de-Muzols

Vinification :  débourbage à froid post pressurage, 10% de fermentation en cuve inox , puis le  reste fermenté et élevé en fûts de chêne de 228 litres durant 12 mois (10% neuf, 40% 1-2 ans, 50% 4-5 ans). Bâtonnage mensuel des lies. Malo complète. Filtré.

Découverte de l’année RVF

13.5 % Alc. Vol.




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