Les Chalasses Vieilles Vignes 2015 - 1 BOUT MAX PAR CLT.
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Les Chalasses Vieilles Vignes 2015 - 1 BOUT MAX PAR CLT.

Référence: ganchvv
Producteur : Ganevat (Anne et Jean-François)


Les Chalasses Vieilles Vignes 2015 - 1 BOUT MAX PAR CLT. n'est pas en stock aujourd'hui.
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Cépage Chardonnay - région Jura - vin blanc riche et structuré - bouteille de 75cl - AOC Arbois

  

Les quantités sur le millésime sont très réduites. Afin d'en faire profiter à un maximum de personnes, nous limitons à 1 bouteille de cette cuvée par client. 

 

Les Chalasses



 

 

R

Rendements : 18 hl/ha.

Vinification :
Jean-François Ganevat vinifie tous ses vins selon la même méthode, de la manière la plus naturelle possible avec très peu d’interventions.
Une fois arrivés dans les chais, les raisins sont directement pressés, sans foulage.
Les pressées sont longues, avec un minimum de 5 heures pour les chardonnays et 6 heures pour les savagnins afin de ne pas abîmer la vendange. Les fermentations s’effectuent à l’aide de levures indigènes.
Les vins sont ouillés pour éviter toute oxydation et élevés en demi-muids (500L) pendant 22 mois sur lie sans soutirage et sns soufre. Léger sulfitage à la mise en bouteille seulement.


 






 




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