Chalasse Ronces 2015

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19,50

Référence ronchal

Producteur : Ronces (Domaine des)

Points cadeaux : 1

Cépages Chardonnay et Savagnin - Vin blanc - Bouteille de 75 cl - AOC Côtes du Jura - Garde : jusqu'en 2025- Servir à 10-12 °C

 

 Le Domaine des Ronces est un domaine familial créé en 1950 par Georges MAZIER avec 1 hectare.
A cet époque seul le chardonnay, un des principaux cépages du JURA, était travaillé. Situé au sud du JURA dans la commune d'ORBAGNA, le domaine est dans la région du sud revermont.

 En 1986, Michel MAZIER reprend la succession de son père. Il augmente la superficie à 6 hectares et diversifie sa gammme avec notamment des cépages rouges tel que le Trousseau et le Poulsard. Ces cépages sont typiquement jurassiens. Le Pinot noir complète cette gamme de rouge.

 En plus de faire évoluer ses rouges, le Domaine des Ronces plante des Savagnin, cépage blanc typique du JURA. Actuellement, le Savagnin représente 70 ares de l'exploitation.

 Depuis 2010, le Domaine des Ronces s'est converti en Agriculture Biologique et pratique la biodynamie. Après 3 ans de travail d'effort de reconversion, les récoltes, à compter de 2013, seront certifiées bio dans leur totalité.

Cette cuvée Chalasse est un assemblage 70 % Chardonnay et 30 % Savagnin (ouillés). Un vin équilibré avec une belle maturité et de la fraîcheur et qui devrait gagner en complexité dans les 10 ans qui viennent (même si c'est déjà très bon !)

Dégustation : la robe est est jaune paille, brillante. Le nez  évoque les fruits blancs rôtis au beurre, les épices. Avec l'aération, l'agrume confit apparaît.

La bouche trace droit, mais avec une acidité moins perceptible – mais bien là – tant elle est enrobée par une matière kolossale : c'est charnu, gras, moelleux, mais pas lourd pour un sou car on sent un gros minéral en arrière-plan.

La finale est très Chenin Triple A, avec le trio Amertume (bigarade/quinquina), Astringence (pamplemousse) et Acidité (citron) ... et les insolents amers qui finissent par prendre le dessus. Selon les goûts, ça passe ou ça casse. Chez nous, ça passe haut la main avec félicitation du jury !

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