Bordeaux Déclinaison 2017

Bordeaux Déclinaison 2017

Référence: alldecl
Producteur : Alliance (Domaine de l')


27,90








Cépage Sémillon - vin blanc sec - Bouteille de 75cl - AOC Bordeaux - Température de service : 10-12 °

Un "Sauternes de garage" créé en 2005 par un marin-pêcheur reconverti pour des raisons de sante, aidé de son épouse. Daniel et Valérie Alibrand s'occupent avec beaucoup de ce domaine de 6.5 hectares, conduit en agriculture biologique. Contrairement à la plupart des producteurs du secteur, la chaptalisation est ici totalement exclue : quand les raisins ne sont pas atteints de la pourriture noble, ils ne produisent pas de liquoreux, mais uniquement du vin blanc sec. Ce fut le cas en 2012, 2017 et 2018. 

Terroir : Gravelo-sableux et argilo-graveleux en fonction de la disposition des parcelles sur les croupes.

Cépages : 50% sémillon;  50% sauvignon

Age moyen du vignoble : 50 ans

Densite de plantation : 6100 à 6500 pieds /ha

Style de taille : taille à côt

Vendanges : manuelles par tris successifs (grains nobles)

Rendement : 7 hl/ha

Vinification : Pressurage pneumatique -   fermentation en barriques sur levures indigènes. 

Elevage :  6 mois  en barriques de 4 vins pour 100% de la production

Sucres résiduels : 0 g/L

pH : 3,40

Dégustation : La robe est d'un or éclatant. Le nez est fin, complexe, sur les fruits jaunes rôtis, l'ananas frais, la mangue séchée, l'écorce d'orange... La bouche est élancée, tendue par un fil invisible, tout en affichant une matière mûre, dense, presque confite, évoquant un Sauternes ... sauf qu'il n'y pas un gramme de sucre. La richesse aromatique est équilibrée par l'amertume de l'écorce de pomelo. On retrouve cette dernière dans une superbe finale, fraîche et éclatante, dominée par l'écorce d'orange confite et l'ananas. Puis arrivent la mangue, les agrumes confits et les épices, la crème brûlée...

14 % Alc. Vol.