Chenin 2019
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Chenin 2019

Référence: rochchen
Producteur : Rocher des Violettes


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Vin blanc sec - Bouteille de 75cl - Vin de France - T° de service 12-10°C - Garde sur au moins 10 ans.

Suite aux gelées de 2016 qui lui a fait perdre une bonne partie de sa récolte future, Xavier Weisskopf a monté comme pas mal de vignerons une petite structure de négoce. Histoire d'être le plus transparent possible, ils sont vinifiés et élevés dans un bâtiment qui leur est dédié. 

Les raisins provenant de l'appellation d'en face (riche en argiles à silex), le vigneron a été confronté aux mêmes problèmes que Jacky Blot et François Chidaine. La vinification s'effectuant à Montlouis, la cuvée a été classée en Vin de France. 

Le vin a été vinifié et élevé dans des demi-muids de 500 l de plusieurs vins. 

Dégustation : la robe est or pâle, brillante. Le nez expressif évoque les fruits blancs mûrs (pomme, poire, coing), la fleur de tilleul, avec une touche de miel et de craie humide. La bouche est longiligne, tendue par une fine acidité qui trace au-delà même de la finale, et possédant une matière dense, pulpeuse, plus caillouteuse que liquide, dominée aromatiquement par le coing et le silex frappé, avec une pointe de cire d'abeillle. La finale, donc, est transpercée par cette acidité citrique, tout en déployant une amertume "pomelesque" et une mâche crayeuse imposante, avec une belle persistance sur le pamplemousse rose.

 

13 % Alc. Vol.

 




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