Perles d'Aubun 2015

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Référence comperl

Producteur : Combe de la belle

Cépage Aubun - Région Rhône sud - Vin rosé - Bouteille de 75 cl - IGP Gard - Garde : 3 ans - Servir à 12-14 °C

Cépages : 100% Aubun

Terroir : Vignoble de 4 hectares situé à 20 km au sud de Nîmes composé de cailloutis villafranchiens appelés localement « Grès ». Tout le long de la vallée du Rhône, des alluvions caillouteuses se sont déposées à l’ère glaciaire et ont contribué à la formation du sol exceptionnel des vignobles de la région.

Rendements : 10 hl/ha

Date de récolte : De mi-septembre à fin septembre.

Vinification : Vendanges manuelles, pressurage direct, passage au froid, fermentation basse température macération 48 h à froid.

Elevage : 6 mois en cuve

Dégustation : La robe est saumonée. Le nez est assez envoûtant sur la fraise confite et le pain d'épices. La bouche est ronde, sphérique, au toucher délicat/soyeux avec une sensation de douceur et de bien-être assez étonnants. L'ensemble est tendu par une acidité arachnéenne qui apporte un équilibre quasi-parfait. La finale est légèrement douce, avec un retour sur la fraise et le pain d'épices, et une fine mâche qui empêche de tomber dans la lourdeur.

Suggestion gourmande : on l'imagine bien  en apéritif avec du jambon cru ou un dessert aux fruits

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