Coteaux du Layon Cosmos 2014

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Référence mencos

Producteur : Ménard Pierre

Cépage Chenin - Région Loire (Anjou)- Vin blanc liquoreux - Bouteille de 50 cl - Garde : 15 ans et plus - Servir à 12 °C

Liquoreux issu des jeunes plants du Quart des Noëls sur coteau de schiste dans une partie qui développe faciilement la pourriture noble. 

Pressurage lent pour un jus clair et pur. Fermentation longue spontanée par les levures indigènes en cuve inox. La fermentation s'arrête naturellement sur un équilibre de 11 % vol. et 135 g de sucres résiduels. S'ensuit plusieurs soutirages pour élimininer le maximum de lies. 

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