Vouvray Silex noir 2015

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Référence pinsilx

Producteur : Pinon (François)

Points cadeaux : 1

Région Loire - Blanc demi-sec (mais paraissant sec) - Bouteille de 75 cl - AOP Vouvray - Garde : 10 ans et plus - Servir à 10-12°C

 

Cépage : 100 % Chenin

Terroir : craies à silex noirs du Turonien ancien - Culture BIO avec travail du sol régulier

Vinification : la moins interventionniste possible tout en étant très soigneux à chaque étape pour ne pas oxyder le vin (usage du gaz carbonique). La dégustation prime sur l'analyse pour prendre les décisions importantes. Tout est dans l'équilibre final. D'où la présence de sucres même dans les vins qui semblent secs.

Analyse : Alcool 12.5 % , sucres résiduels 20 g/l , acidité totale 6.2 g/l  , pH 3.00

Dégustation : nez fumé, légèrement terpénique. Bouche ample, aérienne, très pure, avec une acidité tranchante/cristalline très "Riesling de Moselle". Finale d'une grande intensité, sans perception des sucres résiduels. Un équilibre magistral rarement bu en France !

 

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