Rosé de Saignée Pinot Meunier Extra Brut

Référence lahbeau

Producteur : Laherte Frères (Champagne)

Points cadeaux : 2

Cépage Pinot Meunier - région Champagne - Vin effervescent rosé - bouteille de 75cl - AOC Champagne - garde : jusqu'en 2015, voire plus - T° de service : 10-12° - A boire en apéritif, sur du gibier, de la volaille, des desserts aux fruits rouges...

Rare flacon car les Pinot Meunier en rosé de saignée ne courent pas les rues d'Epernay ou de Reims. Nous vous rappelons que la très grande majorité des rosés champenois sont en fait un assemblage de vins blancs et de vins rouges. De plus ce sont des vignes d'un âge respectable de 50 ans environ. A découvrir !

Domaine en conversion vers l'agriculture biologique

 

 

C'est dans le lieu-dit Les Beaudiers, sur les mi-côtes de Chavot que sont exploitées les parcelles de Pinot Meunier avec des méthodes culturales simples et traditionnelles. Ceci implique une taille courte pour une production limitée et aérée, un travail manuel soigné, des labours réguliers, afin d’obtenir un raisin sain et de belle matière pour notre Rosé de Saignée.

Pratiques culturales : traditionalistes et durables. Influencées par une viticulture "naturelle et dynamique".

Cépages et vignoble :
100% Pinot Meunier . Terroir de Chavot. Parcelles plantées en 1953, 1958, et 1965. Exposition nord-est. Sols argilo-limoneux peu profonds avec présence de petits cailloux, schistes et silex. Sous-sol crayeux issu du Sparnacien reposant sur un calcaire dur

Méthode de vinification : raisins cueillis manuellement à maturité optimum avec un tri sévère

Eraflage du raisin puis macération de 12 à 16 heures selon les années

Fermentation alcoolique en barriques bourguignonnes (âgées de 4 ans minimum)
Fermentation malo-lactique non réalisée Elevage sur lies fines pendant 6 mois avec batonnages réguliers jusqu’au printemps

Dégorgement et dosage : dégorgement à la volée, puis dosage à 5-6 Gr /L (Extra-brut)

Ce vin est à l’image de ce terroir : Il développe un subtil mélange d’arômes qui font ressortir des notes fruitées et minérales alliées à une rare richesse et laissant une belle fraîcheur en bouche, indispensable à ce grand vin.

Notes de dégustations :
Le rouge et le blanc – été 2007 : Nez de cerise mûre (kirsch), fermentaire, minéral et fumé (réduction). Bouche ronde et intense, d’une appétissante vinosité. Belle matière sur des notes de cassis et de cerise. Incontestablement, un remarquable champagne rosé...  14 / 20.
Le Point – sélection de Jacques Dupont – Décembre 2007 : oeil-de-perdrix soutenu, rose de clairet, fruité sauvage, vif, tendu, belle acidité, frais...15.5/20.
Guide Hachette 2009 : deux étoiles. Légèrement tuilié, dévoile des parfums un rien évolués de fruits rouges cuits et de miel, en harmonie avec un palais frais, ample, rond et long.
Régal - Novembre 2008 : Coup de Coeur. Un 100% Meunier à fort potentiel, avec assez de coffre pour encaisser sans rougir ce petit compliment : sauvage, finement amer, minéral, salin, gras, vertical, corsé, jeune,fin, long.

Accord mets et vin : parfait pour un apéritif à la découverte d’un Champagne unique et rare. Accompagne à merveille vos gibiers légers et quelques volailles. En dessert, il se marie idéalement avec un crumble aux fruits rouges ou même avant de fumer un cigare.