Le Champignon Magique Lot CH09

Référence beaucm08

Producteur : Beauger Pierre

Points cadeaux : 1

Cépage chardonnay - vin légèrement moelleux un brin oxydatif - bouteille de 75cl - Vin de table - température de service : 10-12° carafage 3 heures - sur foie gras, saumon fumé, volaille aux morilles, époisses

Lot CH09 mise de novembre 2011

Vous aurez une idée du millésime proposé bientôt avec la référence du vin...

Chardonnay issu de la colline de Gergovie à côté de Clermont-Ferrand, vendangé en tongues avec une partie de baies botrytisées, vinifié à l'ancienne et sans soufre. Les millésimes se suivent mais ne se ressemblent pas car ce vin est produit par un artisan vigneron loin des vinifications standardisées et technologiques et c'est ce qui en fait aussi tout son intérêt. Il présente  moins de 10 g/l de sucre résiduel et des arômes d'une complexité folle. Nous vous dénicherons au fur et à mesure d'autres cuvées auvergnates et vous verrez que ce terroir est un grand terroir à vin blanc. Techniques de culture respectueuse de l'environnement. Vinification sans soufre, vin à conserver sous les 14° ou à boire assez rapidement.
A conserver sous 14° impérativement

Pierre Beauger est une sorte d'extra-terrestre du vin qui jardine un vignoble de poupées de 1.4 ha dont 0.5 ha en Chardonnay sur les contreforts volcaniques de Gergovie. Adepte des maturités extrêmes, son Chardonnay comporte toujours une part de raisins botrytisés ou passerillés.Voici un autre millésime de ce chardonnay vendangé en tongues, vinifié à l'ancienne et sans soufre. Les millésimes se suivent mais ne se ressemblent pas car ce vin est produit par un artisant vigneron loin des vinifications standardisées et technologiques et c'est ce qui en fait aussi tout son intérêt.

Futur Champignon Magique...

Crédit photo N. Dutranoy