Carthagène de Grenache Noir

Référence 730

Points cadeaux : 2

Cépage Grenache Noir - région Languedoc - vin moelleux rouge - bouteille de 50cl - Vin de Liqueur - garde : jusqu'en 2020 - température de service : 14° - servir sur des pâtes persillées, dessert au chocolat (pas trop sucré) ou en digestif

La tradition languedocienne des Carthagènes concerne avant tout les jus blancs mutés avec un eau de vie neutre. Une fois encore, Alexandre Fouque se démarque avec l'utilisation d'un jus issu de Grenache Noir passerillé sur souche puis muté par une Fine vieillie 3 ans en fûts. Le tout est à niveau placé en fût pendant 1 année. Résultat ébouriffant, alliant équilibre, puissance et délicatesse. Une mistelle (ou vin de liqueur) de haut niveau avec un alcool finement intégré. Nous vous avions proposé il y a quelques années déjà sa toute première Carthagène rouge, qui malgré son prix, élevé mais justifié, avait rencontré un beau succès. Etant donné le peu de bouteilles produites et le fait qu'il soit dévalisé par la restauration, nous nous avons pu vous glaner quelques flacons. Une Fine est une eau de vie obtenue à partir d'un liquide (vin ne pouvant plus servir à ouiller les barriques, lies, ...) à la différence du Marc, issu d'un résidu solide. Ce dernier peut être les peaux, rafles et pépins (ce qu'on appelle le chapeau dans une cuve pour la vinification de vin rouge) après fermentation et presse ou bien le reste de pressurage de raisins blancs mis à fermenter avant distillation.