L'Ange et l'Hic 2007
Référence mazetange
Points cadeaux : 1
Région Languedoc - vin rouge - bouteille de 75cl - Vin de pays - garde : jusqu'en 2015 - Température de service : 16° carafage : 1h - Servir une côte de boeuf, du magret de canard, des côtes d'agneau grillées...
Un coup de coeur pour ce vin et on comprend pourquoi à la lecture du dépliant fourni par Renaud Berthoud et Nathalie Bruggey... Un travail de "romains" !
Fin mai 2009 : L'Ange et l'Hic 2005 a été sélectionné pour faire partie de Vin de Pays d'Oc Collection, la sélection haut de gamme des VDP d'Oc. Les voilà ambassadeurs des VDP d'Oc !
L'idée de vinifier un jour un vin en barriques lui est venue en 2002, après une expérience sur une barrique vinifiée dans sa cuisine. C'est le genre de travail qu'on ne peut faire que sur de toutes petites quantités. Pour cette cuvée, les Berthoud/Bruggey ont vinifié 16 barriques de raisin ! Ainsi, 2005 risque fort d'être la plus grosse production de cette cuvée. D'abord parce que c'est une année exceptionnelle pour le Merlot et le Grenache. Et surtout parce que depuis qu'ils connaissent le travail que ca représente, ils n'ont jamais réussi à en refaire autant ! Les raisins qui composent ce vin proviennent évidemment de leurs plus belles vignes : des Merlots plantés en terrasses sur des sols très variés (argiles rouges, marnes jaunes, terrasses caillouteuses) et de Grenache installés sur une autre colline au sol très argileux.
L'Ange et l'Hic ne sortira que les années particulièrement réussies à la vigne. Il n'y aura pas de 2006 et, pour le millésime 2007, l'assemblage va radicalement changer. 70 % Grenache, 30% Merlot, toujours en vinification en barriques roulées. Elevage de 10 mois en barriques pour le Grenache, le reste en cuve, 18 mois en barriques pour les Merlot.
Vinification :
Vendange égrappée à l'érafloir manuel. Entonnage du raisin frais. Fermentation et macération en barrique. Pigeages par roulage des barriques de 3 à 5 fois par jour. Remontages quotidiens par gravité, moûts oxygénés au fouet de cuisine !
Pressurage après macération de 30 à 120 jours dans un pressoir manuel de 200 L.
Un travail de romains qu'on vous disait !!
Production : 1500 bouteilles seulement
A carafer quelques heures au moins avant dégustation, voire la veille. Ou au moins bouteille en vidange depuis la veille.
Travail, temps et prix du vin... par Renaud Berthoud :
Ce vin pourrait-il être moins cher ? Non, sinon il n'existerait pas. C'est, après maintes réflexions, l'explication la plus honnête que l'on peut apporter. Nous avons eu la prétention de faire un grand vin de garde, et tout a été fait en ce sens. Cela a un coût.
- La quantité :
Les rendements : 14 hl/ha pour le Merlot et 25 sur le Grenache. Ces vignes produisent naturellement peu, mais les raisins de grande qualité, des petites grappes dans un état sanitaire parfait.
- La méthode :
Vinifier du raisin en barriques nécessite... des barriques, dont une partie est renouvellée chaque année
- La qualité :
Du vin, d'abord, nous l'espérons. Des matières sèches ensuite (bouteille, bouchon, étiquette, carton)
- Le temps :
Le temps pour élaborer le vin : tous les gestes consacrés à ce vin ont été entièrement manuels, lents, parfois longs (demandez aux amis qui ont rempli les barriques de raisin par le petit trou de bonde !- cf photo ci dessous). Le temps à élever : 2 ans d'élevage avant la mise en bouteille, un an après la mise. Nous nous sommes donnés le temps pour proposer un vin que l'on peut boire, même si nous savons que le temps joue pour lui. Tous ces critères coûtent cher mais ils sont aussi tous au service du vin.
Quant à l'énergie que l'on a consacré à trier, égrapper, entonner, remonter, presser et imaginer ce vin, c'est notre plaisir et notre passion. Ca, c'est nous qui vous le devons !
