French Wine is not Dead Rosé 2009
Référence sorfrench
Cépages Grenache et Cabernet Sauvignon - région Languedoc - vin rosé demi-sec - bouteille de 75cl - vin de table - garde : jusqu'à fin 2011 - T° de service : 12-14° carafage 30 mn - servir à l'apéritif, sur du melon, de la cuisine exotique, des desserts aux fruits rouges...
Ne cherchez pas, il n'y a qu'Anthony Tortul pour nous créer cet OVNI dans le style "Rosé d'1 jour" d'Angeli, Cousin ou Coulée d'Ambrosia.
L'Ancestra a suscité des vocations en Languedoc ! Anthony Tortul commence tout juste à sortir ces 29 cuvées prévues ! Quelque chose nous dit que vous entendrez parler de lui encore longtemps. Chez nous tout d'abord, car nous avons la même vison du vin. Il faut dire qu'Anthony a été client chez nous bien avant de se lancer dans son aventure. Et ensuite, ses micro-vinifications qui sont chacunes un "happening" comme ce "French Wine". Un seul handicap, la petitesse des volumes de chaque cuvée !
Rosé de Grenache et Cabernet Sauvignon demi-sec du Carcassonnais, vin de table rosé bio (Ecocert), 30 g/l de sucres résiduels, vinification en fûts, une gamme aromatique explosive, vin évidemment non muté au soufre, une filtration stérile a été nécessaire afin de stabiliser cet enfant terrible ! La bouteille ne survit généralement pas à un apéritif, ne pas le servir trop frais et laisser lui le temps de s'aérer.
Terroir :
Côteaux sablonneux situés sur Carcassonne (vin de pays de la cité de Carcassonne). Sur ce domaine en biodynamie et polyculture un intérêt tout particulier est porté à l’environnement des vignes (haies, bosquets, ruisseaux…) ; les vignes sont labourées afin de favoriser la vie microbienne des sols. Les traitements chimiques et autres désherbages sont évidemment bannis. Sont, en revanche, pratiqués le désherbage mécanique et manuel, des traitements de type minéraux (cuivre, soufre et autres préparations) et végétaux (tisanes…) ainsi que de nombreux travaux manuels (épamprage, dédoublage, rognage…) visant l’obtention d’une matière première saine et de grande qualité.
Cépages :
50% Grenache noir
50% Cabernet Sauvignon
Vignes en Agriculture Biologique, certifié Ecocert, biodynamie non certifiée
Rendement : 22 hl/ha
Vinification :
La vendange a été effectuée manuellement, avec tri, en petites caissettes de 15 kg le 19 septembre 2008, à la fraîcheur du matin, en surmaturité, avec comme volonté l’élaboration d’un rosé demi-sec. La récolte n’est pas égrappée, elle subit un pressurage très lent (4h environ) et de faible pression afin d’obtenir un jus peu bourbeux ne nécessitant pas de collage. Survient ensuite la phase de débourbage statique, au froid (environ 8°C pendant 48 à 72h) durant laquelle les différents cépages sont assemblés ; puis le moût est encuvé en attendant le départ en fermentation alcoolique par les levures indigènes. Quand la fermentation débute, le vin est entonné en fûts de 3 vins à 14 °C environ, il y subit une FA longue, sans contrôle de température. Ce vin ne subit aucun mutage, l’arrêt de fermentation se fait naturellement à saturation en alcool et diminution de la teneur en sucre du vin.
Traitements et mise en bouteilles :
Le vin est envoyé en cuve où il subit un soutirage et un léger sulfitage (20 mg/l). Il est ensuite filtré stérile (afin de palier à tout risque de refermentation) puis embouteillé en lune favorable le 15 avril 2009.
