Nero di Lupo 2009
Référence cosnero
Points cadeaux : 1
Vin rouge - Région Italie Sicile - bouteille de 75cl - IGT Sicilia - Température de service : 16-17°c - A boire jusqu'en 2018
Ce vin provient de vignes âgées de 18 ans en exposition sud-est sur le secteur de Bastonaca, dans la partie sud-est de l'île, sur le plateau de Vittoria à 250 m d'altitude dans la province de Raguse.
Les sols de type calcaire, avec silice et argile, le climat chaud, sec et bien ventilé, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit, apporte au vin élégance et minéralité, ainsi que d'excellents niveaux d'acidité et des degrés alcooliques toujours faibles.
Le cépage Nero d'Avola est autochtone et présent exclusivement en Sicile. En biodynamie depuis 15 ans, le domaine COS est né en 1980 de l'association de Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Sirino Strano, dont les initiales ont formé COS.
Millésime 2009
Un printemps assez frais et pluvieux a permis à la vigne de supporter les fortes chaleurs du début de l'été 2009. Si juin et juillet furent très chauds, août a connu un temps plus mitigé. Le paramètre de l'altitude était essentiel pour permettre d'apporter un peu de
fraîcheur aux vignes et de préserver les acidités. Comme souvent, les cépages autochtones tardifs, tels le Nero d'Avola, s'en sortent beaucoup mieux que les autres dans ce type d'année.
Vendanges; octobre 2009
Vinification :Les vendanges sont exclusivement manuelles. La fermentation alcoolique commence au bout de 24 à 36 heures grâce aux seules levures indigènes, après une courte macération. La température est soigneusement contrôlée.
Fermentation alcoolique et malolactique : en larges cuves en ciment.
Elevage: 18 à 24 mois en cuves en ciment.
Mise en bouteille : sans filtration en avril 2011
Alcool : 12,5%
Note de dégustation : La robe est rubis intense, le nez offre des fruits rouges frais, à dominante de mûre et de quetsche et évoque le Pinot Noir. Souple et charnue, la bouche offre un fruit éclatant, très pur et gourmand, d'une irrésistible fraîcheur. Il est difficile de résister à son caractère savoureux, très net et précis, merveilleusement digeste. Il se marie idéalement avec viandes, des plats de pâtes ou des charcuteries.
