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Pépie Bulles
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Pépie Bulles

Référence peppep

Producteur : Pépière (Domaine de la)

Vin mousseux apéritif - bouteille de 75cl - servir à 8-10°C - garde sur 2 ans

Mis en bouteille à 44690 Maisdon sur Sèvre.

La DRCCRF nous interdit de mentionner le cépage et la réguion mais sachez que ce sont les mêmes que les autres vins du domaine.

Rémy a réussi à convaincre son patron, Marc Ollivier, de l'opportunité d'un vin mousseux en méthode naturelle (ou ancestrale au choix), un Pet Nat quoi !

Grand bien lui fasse car Pépie est gourmand. La fraîcheur de ce cépage , 9% d'alcool seulement et 12 g/l de sucre résiduel pour amener un peu de douceur dans ce monde de brutes. Parfait également pour remettre les compteurs à zéro après une longue dégustation et nettoyer le palais.

La fermentation démarre en cuve, stoppée par le froid puis mise en bouteille. Les flacons sont remis à T° ambiante, les levures finissent le boulot puis la pression crée va calmer leurs ardeurs. On dégorge le tout pour enlever les lies et clarifier le vin et voilà ! En fait, réellement c'est un peu plus compliqué mais vous savez l'essentiel.

Une bulle que vous pourrez boire même au petit déjeuner. L'étiquette vous mettra dans un premier temps de bonne humeur. Au nez et en bouche : jus de fruit de raisin et de fruits blancs à pépins. La bulle apporte sa touche de folie et le sucre se trouve dompté par l'acidité du cépage. La version précedente ressemblait à un jus de fruits avec des bulles. Cette nouvelle version est plus vineuse et ressemble à un "vrai vin" . La teneur en sucre résiduel est également plus faible et Pépie Bulles gagne en fraîcheur. 

En clair, laissez-en toujours une dans votre réfrigerateur, elles ne vieilliront pas longtemps...

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