Pépie Bulles
Référence peppep
Vin mousseux apéritif - région Loire (Muscadet) - bouteille de 75cl - servir à 8-10°C - garde sur 2 ans
Rémy a réussi à convaincre son patron, Marc Ollivier, de l'opportunité d'un vin mousseux en méthode naturelle (ou ancestrale au choix), un Pet Nat quoi !
Grand bien lui fasse car Pépie est d'une gourmandise absolue. La fraîcheur du Melon, 9% d'alcool seulement et 20 g/l de sucre résiduel pour amener un peu de douceur dans ce monde de brutes.
La fermentation démarre en cuve, stoppée par le froid puis mise en bouteille. Les flacons sont remis à T° ambiante, les levures finissent le boulot puis la pression crée va calmer leurs ardeurs. On dégorge le tout pour enlever les lies et clarifier le vin et voilà ! En fait, réellement c'est un peu plus compliqué mais vous savez l'essentiel.
Une bulle que vous pourrez boire même au petit déjeuner. L'étiquette vous mettra dans un premier temps de bonne humeur. Au nez et en bouche : jus de fruit de raisin et de fruits blancs à pépins. La bulle apporte sa touche de folie et le sucre se trouve dompté par l'acidité du Melon.
En clair, laissez-en toujours une dans votre réfrigerateur, elles ne vieilliront pas longtemps...
