Maydie Tannat Vintage 2009
Référence lapmay09
Points cadeaux : 1
Cépage Tannat - Région Madiran - vin liquoreux rouge - bouteille de 50cl - Vin de liqueur - garde : 2020 - température de service : 12-15° carafage : 2 heures - servir sur des pâtes persillées, un dessert au chocolat ou aux fruits rouges
Vous aurez une idée du millésime proposé avec la référence du vin... (une loi complètement dépassée (cf nouvelle législation sur les Vin de Table qui le permet à partir de 2009) nous oblige à ne pas pouvoir le mentionner.
Le Château d'Aydie, une affaire de famille
La gestion du Domaine Laplace à Aydie est une affaire de famille. Le père, Pierre Laplace, accueille le visiteur. Ses fils Jean-Luc, François, Bernard gèrent respectivement le chai, le commerce et la vigne. La benjamine, Marie, supervise l'embouteillage et l'expédition.
Le vignoble s'étend sur 55 hectares (45 en Madiran et 10 en Pacherenc) et se répartit en 4 zones et 3 terroirs différents :
St Lanne et Castelnau : zone de hauts coteaux de type argilo-calcaire
Moncaup : argile et galets roulés et caractérisé par une pluviométrie plus importante
Aydie : coeur du vignoble de Madiran communément appelé sol à Grepp. Le Grepp ou Alios est une concrétion ferro-magnésifère qui constitue une stratification rocheuse intermédaire épaisse de 30 à 50cm dont la profondeur varie irrégulièrement entre 20cm et 1m. Le sol au-dessus de cette couche imperméable à l'eau et au racines est constitué de boulbènes pauvres en argiles et en matières organiques.
Les cuvées les plus connues du domaine sont le Château d'Aydie et Odé d'Aydie en Madiran et le château d'Aydie et la cuvée Frédéric Laplace en Pacherenc.
100% Tannat
Maydie est un vin unique en son genre et ne possède donc pas d'appellation. Il a été élaboré uniquement à partir de cépage Tannat du terroir de Madiran.
Jadis, les vignerons du Pays de l'Adour offraient au visiteur une mistelle riche et onctueuse et la famille Laplace a voulu reprendre cette tradition sur un millésime de Tannat de très belle richesse.
Un Madiran Vintage
La vinification est très proche de celle des Portos Vintage. Ce Tannat possédait après vendanges manuelles plus de 15% d'alcool potentiel (260 gr de sucre naturel). Le moût a subit une macération à froid de 6 jours puis commença à fermenter pour atteindre 3% d'alcool. Le moût fut ensuite muté sur grain avec de l'alcool vinique de 96.4%, légèrement pigé durant quelques jours puis suit une macération d'un mois. Ecoulage en barrique de 400 litres sans bois neuf et élevage durant 18 mois puis mis en bouteille. Le maitre de chai a cherché un vin le plus naturel possible. Le vin n'a pas été supplémenté de produits oenologiques ou aromatiques. Il a été ainsi très peu soutiré pour préserverle contact avec les lies, très peu sulfité (sauf à la vendange), n'a pas été collé et n'a été que légèrement filtré à la mise en bouteille.
L'alliance tannins/moelleux
A la dégustation, Maydie présente une robe rouge violine intense et présente de puissants arômes de fruits noirs (cassis, mûre) et des nuances de cacao, d'amande et d'olive noire. La bouche ronde et d'un équilibre remarquable sucre/tannins/acidité/alcool. L'alcool est bien géré et le beau relief tannique peut rivaliser avec la douceur du vin.
Accords gourmandsA consommer en apéritif, en accompagnement de desserts au chocolat comme une charlotte au chocolat et aux amandes par exemple ou de desserts avec des coulis de fruits rouges. Comme pour le Porto, vous trouverez des accords intéressants avec des fromages à pâte persillée (Bleu, Roquefort, Stilton)
Température de service : 12 à 15°
Un carafage de 2 heures s'impose.
