La Pierre des Sons 2006
Référence paulps06
Points cadeaux : 1
Cépage Pinot Noir - région Languedoc (Minervois) - vin rouge élégant et expressif - bouteille de 75cl - Vin de table - garde : jusqu'en 2013 - température de service : 16° carafage 1 h - servir sur filet de boeuf, volaille ou pot au feu
Pinot Noir sur sous-sol de calcaires lacustres (sorte de plaques qui s'écaillent) sur socle de marbre. Quand le lame de labours heurte la pierre, cette dernière résonne et "chante", d'où ce nom poétique. Paul Durand tire la typicité du Pinot Noir tout en restant fidèle à son terroir du Minervois. Ce cépage reste rare dans ces contrées car il craint l'excès de chaleur. L'altitude et le calcaire qu'il affectionne permettent à ce Pinot Noir de conserver son élégance et de ne pas tomber dans les arômes cuits et la mollesse. Un des meilleurs Pinot Noir languedocien qu'il nous a été donné de goûter. Un vin sans fard et franc à l'image de son géniteur Paul Durand qui "force le respect", expression chère à Michel Audiard dans une oeuvre "tontonflingueuresque"...
Premier contact avec Danielle et Paul Durand à leur domicile à mi chemin entre Siran et le causse du Minervois sous une pluie diluvienne le 7 septembre 2004, mois marqué par de fortes pluies et de nombreux dégâts des eaux en Languedoc. Bâtie à flanc de montagne directement sur la pierre, leur maison prend l'eau en cas de fortes pluies car l'humidité s'infiltre entre le socle calcaire et les murs. Mais c'est avec le sourire que les Durand nous reçoivent la serpillière à la main. Au coin du feu, M. Durand nous donne quelques clefs sur la vie du domaine Paul Louis Eugène.
Il fut un des pionniers du "vin de table en bouteille" à s'être affranchi des contraintes des AOC pour ne communiquer sur son seul nom de domaine et de cuvée, à travers la qualité de ses vins. Il avait compris depuis bien longtemps que l'avenir des vins du Languedoc Roussillon se trouverait dans la recherche de qualité. Comme tout homme en avance sur son temps, il essuya railleries et quolibets et on lui reprocha de fausser l'image des vins du Minervois. Il est vrai qu'il y a 15 ans de cela, son Pinot Noir se vendait déjà autour de 50F la bouteille, ses vins s'exportait très bien et détenait déjà une clientèle de grands restaurants.
Cerise sur le gâteau, M. Durand s'essayait déjà sur le "sans soufre", travaillait des élevage très longs et créait des assemblages audacieux. En bref, il dépareillait dans un paysage viticole encore rythmé par la quantité au détriment de la qualité. Petit à petit, cette région a découvert les bienfaits des vins de qualité, suivis d'une augmentation vertigineuse des prix. M. Durand privilégiait une politique de prix sages et stables tout en restant fidèle à son concept de Vin de Table. Nouvelle volée de bois verts car on lui reprochait alors de tirer l'image des vins haut de gamme du Languedoc vers le bas. Puis, de gros soucis professionnels et personnels ne lui ont pas permis de sortir les millésimes 2002 et 2003. A l'âge où certains salariés pensent déjà à la pré-retraite, Paul Durand doit repartir de zéro. Pour l'instant, ses expérimentations oenologiques sont abandonnées mais il a commencé à replanter.
Nous avons visité une partie de ses vignes sous des trombes d'eau. Vignoble à taille humaine sur des terres calcaires très pauvres au milieu de la garrigue. Les parcelles épousent les formes du relief. Pour l'anecdote, Paul Durand travaille avec de l'ancien matériel militaire, certes rustique mais d'une solidité à toute épreuve ! Même le 4x4 qui lui permet d'atteindre ses parcelles au fin fond du causse est un ancien Peugeot de l'Armée de Terre. Il passe partout même sous un déluge d'eau. On en a la preuve... nous étions dedans ! M. Durand nous a avoué que c'était la première fois qu'il visitait ses vignes avec un temps pareil, il a ainsi pu vérifier de visu l'efficacité des ravines creusées pour l'évacuation de l'eau!
