L'Ille 1998
Référence raville
Points cadeaux : 1
Cépage Ugni Blanc - région Languedoc - vin liquoreux - bouteille de 50cl - Moût partiellement fermenté issu de raisins passerillés produit dans le Languedoc (Béziers) - température de service : 10-12° carafage : 1 heure - servir sur foie gras, desserts aux pommes
Avec l'aide de son fils Marc, cinquième génération de vignerons, Guy Bénin a mis au point deux vins blancs issus d'Ugni Blanc : Le Chapitre intégrant 30 à 50% de raisins passerillés ou botrytisés et l'Ille issu de raisins uniquement botrytisés. Les vertus de l'Ugni Blanc fort répandu en Charentes et dans le Gers (également connu en Italie sous le nom de Trebbiano) ne lui avaient pas valu jusqu'à présent de réputation mirobolante dans le domaine de la surmaturation de raisins. Peut-être pour la seule raison qu'il n'y avait eu aucune tentative dans ce sens.
Premier millésime de l'Ille : 1992.
Fermentation en barriques pendant 2 mois, élevage sur lie en barrique pendant 12 mois suivi de 4 ans en cuve.
Nez subtil, riche et complexe de fruits confits, de pain grillé, d'eucalyptus, de miel et de botrytis. Liqueur intense avec beaucoup de présence en bouche. Long avec une pointe d'amertume qui équilibre le moelleux. Les 70 g/l de sucre résiduel seulement, soulignés par la fraîcheur naturelle de l'Ugni blanc, vous laisse la bouche propre et appelle immédiatement une deuxième lampée. Dégusté sur un crumble aux pommes avec raisins de Corinthe et glace à la vanille, c'était divin.
L'antique villa gallo-romaine d'aspiran de Ravanes cultivait la vigne et produisait du vin déjà sous la domination romaine, puis sous celle des Wisigoths. Leur roi Wamba y livra bataille en 672 contre ses sujets révoltés. Le domaine appartint plus tard à Charlemagne qui en fit don à un de ses comtes. Plus tard, en 1226, la chapelle du château vit la reddition des barons cathares de la contrée à l'émissaire de Blanche de Castille, mère du jeune Louis IX. Depuis ces temps héroïques, le domaine de Ravanès se consacre au vin. Guy Bénin, arrivé à Thézan en 1955, n'a pas craint de se mettre hors la loi au nom d'un intérêt supérieur : le vin de qualité. A cette époque, le Languedoc n'avait pas ancore pris le virage de la qualité. On parlait de « piquettes », de « reginglards », de « cambusards », et de « trois étoiles » et presque jamais de vin. Les rendements pléthoriques (150 hl/ha), la pratique du coupage, l'affichage sur l'étiquette la seule prétention du degré alcoolique, tout contribuait à une image désastreuse de ce breuvage. A l'époque de la suprématie de l'Aramon, Guy Bénin a planté du Cabernet Sauvignon et du Merlot et de l'Ugni Blanc à une époque où l'usage en était interdit dans le département et plus récemment du Petit Verdot en surgreffage sur des Cinsaults. Il a ainsi distancé le gros des troupes et pris de l'avance sur la mode des vins de cépages, devenus dans les années 80 le pont aux ânes de la nouvelle viticulture. Lorsque quelques années plus tard, on encouragea les pratiques qu'on interdisait, M. Bénin aura l'avantage de bénéficier de vignes plus anciennes.
Premier millésime du Chapitre : 1989 et premier millésime de l'Ille : 1992 .
Le domaine en quelques chiffres : Vins millésimés depuis 1979
Superficie : 54 hectares
Rendements : 30 à 50 hl/ha suivant les cépages et les millésimes
Superficie de 54ha
Terroirs : argilo-calcaires graveleux 50% type Médoc et 50% type Graves
Rendements : 30 à 50 hl/ha
Densité de 3500 pieds/ha
Vendanges de mi septembre à fin octobre pour les rouges et de mi-novembre à fin décembre pour les blancs
Vinification fermentation à 33/34° et cuvaison longue (4 à 6 semaines) pour les rouges
