Cluya ? Rouge

Référence mondcr09

Producteur : Mondon - Demeuré

Cépage Gamay - région Haute Loire - Vin rouge liquoreux - Bouteille de 50cl - Vin de Table - garde : jusqu'en 2050, voire plus ! - Température de service 12° - servir en apéritif, sur foie gras, pâtes persillées, gâteaux ou sorbets aux fruits rouges

Etonnez vos amis avec Cluya pour les fêtes ... au hasard sur un foie gras !
Devinez le millésime dans la référence car une loi obsolète nous interdit de le mentionner (la preuve, elle vient de changer pour le millésime 2009)...

Bel article sur Oenosphere disponible sur http://oenosphere.over-blog.com/article-11509987.html













Vin de paille de Gamay créé sur les hauteurs de St Etienne, vous n'en croiserez pas chez le premier caviste venu... Rendement final 3 hl/ha ! Vigne de plus de 50 ans sur sol granitique, raisins récoltés en légère sous maturité pour préserver la fraîcheur dans le résultat final. Le séchage a lieu sur claie recouverte de pailles de seigle pendant 50 jours. Il faut savoir que la plupart des vins de paille sont aujourd'hui séchés dans des cagettes et non sur de la paille.Après pressurage, le jus (ou plutôt le sirop) est placé en cuve inox. La fermentation alcoolique est très longue 8 mois , la mise en bouteilles se déroula en septembre 2007. La robe est belle couleur ambrée. Le nez intense avec des notes de groseilles ballons, de fruits, d’eau de vie. L’attaque en bouche est fraîche, marquée par la sucrosité puis par le fruit, bonne longueur. Garde possible sur une bonne cinquantaine d'années mais vous ne tiendrez pas jusque là... Ceci dit, nous vous conseillons d'encaver quelques bouteilles car ce vin acquiert une complexité réjouissante. Pour apéritifs (attention au vin qui suit car il risque de sortir les avirons pour se faire remarquer), foie gras bien sûr, sorbets aux fruits, gâteaux aux fruits rouges, fromages à pâte persillée.
Servir à 12°. Culture du raisin respectueuse de l'environnement.