Blandy's Sercial 10 years
Référence mblser10
Points cadeaux : 3
Cépage Sercial - Portugal (Madeire) - vin doux muté finement oxydatif - bouteille 75 cl - Peut se consommer de suite ou patienter de nombreuse années - T° de service : 14°
Attention : les bouteilles doivent être stockées debout dans une cave fraîche
CEPAGE Sercial
VIGNOBLES
Plusieurs vignobles de qualité à des altitudes supérieures à 500m.
VINIFICATION
Eraflage suivi d'une fermentation avec ses levures naturelles entre 18 et 21° dans des cuves en acier thermorégulées. Au bout de 5 jours environ, le vin est muté avec du brandy, stoppant la fermentation au niveau de douceur voulu.
MATURATION
Le Blandy's 10 years old Sercial est vieilli 10 ans en fût de chêne américain de 418 l, les Pipas, avec le principe du Canteiro traditionnel : le vin est d'abord stocké dans des greniers non isolés de nos locaux de Funchal, et soumis à de fortes variations de température. Au fil des ans, les barriques sont descendues à l'étage intermédiaire, voire au rez-de chaussée où les températures sont plus fraîches.
Après ce long vieillissement naturel les vins finissent de s'affiner avant d'être assemblés et embouteillés.
EN CHIFFRES
Alcool: 19% pH: 3.35 Sucres résiduels : 49.6 g/l Acidité totale: 6.23 g/l d'acide tartrique
SERVICE ET CONSERVATION
Blandy's 10 year old Sercial est affiné et ne nécessite pas un carafage. Il est parfait en apéritif mais va très bien avec les fromages affinées, les bananes flambées et les fruits secs. Il a été embouteillé lorsqu'il était prêt à boire et peut se garder des mois après ouverture.
REVUE DE PRESSE
"Nez droit, sur l'amande amère. Longue finale harmonieuse sur des notes de noisette, profondément réjouissante". IWSC 2004.
NOTE DE DEGUSTATION
Robe claire, d'une couleur topaze brillante avec des reflets dorés.
Bouche fraîche, avec des notes de fruits secs, d'agrumes et de bois toasté.
Finale fraîche sur des arômes de noix et noisettes.
