Blandy's Boal 5 years
Référence mblboa5
Points cadeaux : 2
Cépage Boal - Portugal (Madeire) - vin doux muté finement oxydatif - bouteille 75 cl - Peut se consommer de suite ou patienter de nombreuse années - T° de service : 14°
CEPAGE Boal
VIGNOBLES
Plusieurs vignobles de qualité : Campanário et Calheta à des altitudes entre 100 et 300m.
VINIFICATION
Eraflage suivi d'une fermentation avec ses levures naturelles entre 18 et 21° dans des cuves en acier thermorégulées. Au bout de 3 jours, le vin est muté avec du brandy, stoppant la fermentation au niveau de douceur voulu.
ELEVAGE
Le Blandy's 5 year old Boal est vieilli en fût de chêne américain de 418 l, les Pipas, avec le principe du Canteiro traditionnel : le vin est d'abord stocké dans des greniers non isolés de nos locaux de Funchal, et soumis à de fortes variations de température. Au fil des ans, les barriques sont descendues à l'étage intermédiaire, voire au rez-de chaussée où les températures sont plus fraîches.
Après ce traitement de choc, les vins finissent de s'affiner avant d'être assemblés et embouteillés.
EN CHIFFRES
Alcool: 19% pH: 3.4 Sucres résiduels : 100 g/l Acidité totale: 6,3 g/l d'acide tartrique
SERVICE ET CONSERVATION
Blandy's 5 year old Boal est affiné et ne nécessite pas un carafage. Il est parfait en digestif mais va très bien avec des fromages forts, fruits, cakes, chocolats. Il a été embouteillé lorsqu'il était prêt à boire et peut se garder des mois après ouverture.
REVUE DE PRESSE
"Raisin, caramel au beurre,noisettes grillées au nez. Un vin complexe d'une bonne ampleur, avec une superbe finale acidulée. Un vin qui stimule les papilles, parfait pour l'apéritif"
NOTE DE DEGUSTATION
Robe claire, d'une couleur ambre avec des reflets dorés.
Un bouquet de fruits secs, vanille, bois toasté et caramel, avec une finale douce de belle ampleur, avec un parfait équilibre entre le fruit et l'acidité.
