Cépage Mourvèdre - région Languedoc - vin rouge puissant et fruité - Bouteille de 75cl- Vin de Pays d'Oc - garde : jusqu'en 2015 - température de service : 16-18° carafage 1h - servir sur rougets, agneau à la provençale, gardianne de taureau...

Ce vin est issu de l'activité négoce de M. Denois. Négoce haut de gamme car il achète le raisin entier en cagettes vendangé à la main sur des parcelles présélectionnées. Les vins de cette gamme sont des petites séries très limitées issues d'un lot initialement destiné aux cuvées Tradition, Grandes Cuvées ou Oliviers et qui avant assemblages m'ont séduit par leur potentiel, leur franchise et leurs expressions personnelles. Elles ont été soustraites à l'assemblage final de ces vins pour les tirer à part, afin d'en faire des cuvées  "collection", des vins de démonstration, de véritables coups de coeur personnels. C'est un travail unique en pays d'Oc. Ces "Vins Rares" sont donc des vins valorisant le potentiel du Grand Sud et peuvent aisément servir de "vins pirates" dans les dégustations à l'aveugle à thème et amuseront vos amis connaisseurs ou les clubs de dégustation. Ce ne sont pas des micro cuvées de prestige, mais simplement de petites séries pour se faire plaisir. 
Pour les raisins de cette cuvée, pas de secret sur l'origine, le Mourvèdre se plaît quand il voit la Mer Méditerranée. En l'occurrence, la vigne se situe à 100m d'une saline. 

Elevage de 22 mois en demi-muids et pièces de "vieux bois" pour ne pas éviter les arômes boisés. Pour M. Denois, l'évolution fut curieuse. Au début le vin ressemblait à un Cabernet Sauvignon, bardé de tanins, amer et dur (pas du tout à son goût d'ailleurs) puis au bout d'un an, on découvre des arômes de pétale de rose, une souplesse inattendue, les tanins se sont polis comme par miracle. Il avait déjà vu ça sur un Bandol Pibarnon 95, mais sur un temps beaucoup long (vieillissement en bouteilles).

Un Mourvèdre qui garde tous les bons côtés de ce cépage et méprise les autres. Une merveille de finesse et de puissance aux tanins polis par le fût. Amateurs de Bandol, vous ne devriez pas être déçus.

Fils et petit-fils de vignerons depuis 6 générations dans un premier cru de la vallée de la Marne, Jean-Louis Denois est un créateur passionné, innovateur, curieux et anticonformiste, excellent dégustateur et navigateur solitaire en dehors des sentiers balisés. Il ne pouvait donc que nous intéresser ! Après des études de viticulture et d'oenologie en Bourgogne puis de commerce, il part découvrir le ""Nouveau Monde viticole"". A 25 ans, à partir de rien et sans capital, il devient négociant élaborateur de vins mousseux "Charles de Fère". Puis il ouvre 4 caves à vins sous l'enseigne "le Pressoir" dans la région de Soissons/Reims. Il trouve cependant le temps chaque hiver, en Afrique du Sud, de contribuer à la naissance des premiers Blancs de Noirs et "Cape Classic" (méthode traditionnelle du Cap).
Au début des années 90, il démarre une nouvelle aventure au pied des Pyrénées, après la découverte d'un vignoble de piémont frais et tardif qu'il nomme le "Domaine de l'Aigle". Idéalisme inspiré du "Nouveau Monde" : produire des grands vins sur un terroir nouveau, dans le meilleur climat possible à partir des meilleurs cépages, en donnant la priorité aux facteurs techniques et humains. Pari gagné car 10 ans plus tard, un vin du Domaine de l'Aigle est classé parmi les 80 meilleurs vins blancs classiques de France par James Turnbull auteur de "Les Grands Vins Blancs de France". En 2001, il cède une partie de son vignoble et la marque "Domaine de l'Aigle" à la maison bourguignonne Antonin Rodin.
Toujours basé à Roquetaillade, il reste vigneron avec 10 ha et exploite plusieurs parcelles conservées parmi ses plus vieilles vignes : toujours le Chardonnay bien sûr mais aussi le Chenin Blanc et le Merlot. Il développe également un nouveau concept de négoce haut de gamme à partir de raisins achetés sur pieds et récoltés à la main dans l'ensemble du pays d'Oc.