Le Désordre 2008
Référence sorgdeso
Points cadeaux : 1
Cépage Mourvèdre - Région languedoc (Faugères) - vin rosé opulent et complexe- bouteille de 75cl -Vin de table - garde : jusqu'en 2012 voire plus - T° de service : 12° - servir en apéritif, sur des tapas, des grillades, des plats exotiques (indiens, tajines), des rougets grillés...
Mourvèdre sur les côteaux de Faugères en rosé de saignée, très frais et tendu, vraiment "bandolien" à l'aveugle, tout en complexité, opulence et longueur en bouche, gros potentiel de garde pour un rosé. SO2 total de 20 mg/l
Un bloggeur fort connu en parle ici
http://www.leblogdolif.com/archive/2010/08/12/le-dsrdeore.html
Terroir :
Croupe schisteuse du Paléozoïque sur Cabrerolles (aire d’AOC Faugères), vignes en altitude, exposées est afin de garder une bonne acidité et de la fraîcheur arômatique. Sur ce domaine en Agriculture Biologique les vignes sont labourées afin de favoriser la vie microbienne des sols. Les traitements chimiques et autres désherbages sont évidemment bannis. Sont, en revanche, pratiqués le désherbage mécanique et manuel, des traitements de type minéraux (cuivre, soufre et autres préparations), un entretien des haies et de l’environnement direct des vignes ainsi que de nombreux travaux manuels (épamprage, dédoublage, rognage…) visant l’obtention d’une matière première saine et de grande qualité.
Cépages : 100% Mourvèdre
Vignes en Agriculture Biologique, certifié Ecocert
Rendement : 25 hl/ha
Vinification :
Ce vin a été obtenu par saignée sur une cuve de rouge après vendange le 01 octobre 2008. Cette cuvée subit une stabulation a froid (2°C environ pendant 72 h) avec un sulfitage faible (2 g/hl) afin de ne pas nuire aux levures indigènes et de parer à un éventuel départ en fermentation malolactique. Le moût de pressurage est ensuite entonné en fûts de 2 vins à 14 °C environ, il y subit une FA longue avec les levures indigènes, sans contrôle de température. A épuisement des sucres fermentescibles, commence l’élevage sur lies avec batonnages dont la fréquence est déterminée à la dégustation. Le vin est légèrement sulfité pour garder l’acide malique.
Traitements et mise en bouteilles :
Le vin est envoyé en cuve où il subit deux soutirages et un léger sulfitage (2g/hl), Il n’est ensuite ni filtré, ni collé et embouteillé en lune favorable.
