L'Intransigeant 7
Référence sardinst
Ce vin est issu d’une parcelle plantée de Mourvèdre, en 1984, par Max MALET, le père de Jérôme Mallet, actuel exploitant.
Le Mourvèdre ou « Mataro » serait originaire de la côte catalane espagnole.
Au domaine Sarda-Malet, il s’épanouit sur un sol aride et jouit des brises marines avec un rendement de moins de 20 hectolitres à l’hectare sur cette parcelle. Mode de culture raisonnée devenu biologique dès 2009, labours, traitement au soufre et à la bouillie, suppression des racines de surface sans désherbage, vendanges en vert, si nécessaire, et même après une taille courte. A partir de la véraison et jusqu’aux vendanges, deux équipes passent dans les vignes pour écimer et supprimer les entrecoeurs.
Cépage au port érigé, il ne se dévoile pas immédiatement. C’est un intransigeant, tannique, avec une pointe de retenue dans sa jeunesse. Il faut aller percer son mystère. On peut le laisser mûrir 10 à 15 ans. Il se révèle alors d’une distinction et d’une complexité incroyables.
Appellation : Vin de Table de France
Superficie en production : 1,1 Ha
Age moyen du vignoble : 23 ans
Densité de plantation : 4500 pieds hectare
Rendement : 20 Hl/Ha
Nature du sol : Terrasses du quaternaires constituées de Günz, galets calcaires et marnes.
Encépagement : 100% Mourvèdre
Vinification et élevage :
Les raisins profitent d’une macération de vingt-cinq à trente jours, avec des levures indigènes.
Le vin est logé dans des fûts (sans bois neuf) avec ses fines lies après fermentation malolactique et élevé pendant dix à douze mois (sans bois neuf).
La mise en bouteilles est réalisée sans filtration ni collage après avoir séjourné un mois en cuve.
Gault & Millau 2011 :
« Le nez renferme une gamme aromatique attachante de macis, de nèfle et de mûre confiturée. La texture de bouche repose sur un grain de tanin frais et profond. L’élevage a temporisé la fougue de ce flacon du soleil. »
Descriptif du domaine et du vigneron :
Les meilleurs vins de France 2011 :
« Ce domaine sous l’impulsion de Jérôme Malet, est actuellement au plus haut niveau dans un style racé et équilibré. Sont produits ici, aujourd’hui, les vins les plus élégants de la plaine du Roussillon, en sec comme en doux. La cuvée de prestige Terroir Mailloles, jamais excessive, dont la personnalité s’appuie sur une part importante de mourvèdre (jusqu’à 60 %), affiche, depuis quelques millésimes, un boisé plus équilibré et discret qu’à ses débuts. En témoignent le blanc comme le rouge, d’une belle profondeur et d’une rare finesse de texture. La dégustation de millésimes plus anciens montre le potentiel de cette cuvée de terroir et sa capacité à vieillir. »
Bettane & Desseauve, Grand guide des vins de France 2011 :
« La qualité des fruits est une tradition chez les Malet. Dans l’un des derniers quartiers agricoles de la ville de Perpignan, Jérôme produit une gamme de vins qui fait partie de l’élite du Roussillon. Son style met en avant le raffinement, plutôt qu’une concentration extrême dont on finit toujours par se lasser. Son grand vin sec est la cuvée du terroir de Mailloles en rouge. La Carbasse montre l’accord intime qui peut exister entre les grenaches du Roussillon et l’alcool du mutage. »
La Revue du vin de France :
« Jérôme Malet incarne la cinquième génération de vignerons au Domaine Sarda-Malet. Et pourtant, ce dernier ne s’imaginait pas le devenir un jour. Mais le décès de son père en 1992 en décide autrement. Il apprend le métier aux côtés de sa mère Suzy. Une reconversion pas toujours facile car, en parallèle, il dirige un cabinet d’architectes. Mais il met du cœur à l’ouvrage et fait évoluer la qualité des vins. Le domaine passe en agriculture biologique. Et si le vin doux naturel ne représente plus que 25 % de sa production, il entend bien le défendre. Élaboré à partir de cépages autochtones, le VDN, c’est la grande typicité de notre région, affirme Jérôme Malet. Pour la dégustation de ses vins, il préconise une légère aération. »
Gault & Millau :
« Propriété familiale depuis le XIXe siècle, le domaine est géré par la dynamique Suzy Malet, qui a pris la succession de son mari et par son fils, le passionné Jérôme. Après un gros effort de réencépagement en mourvèdre et en syrah pendant plus de quinze ans, le domaine touche maintenant les dividendes d’une culture respectueuse de ses terroirs argilo-calcaires ; la certification bio est en cours. »
Robert Parker’s Wine Advocate :
« Jerome Malet says the estate owes its location at the southern outskirts of Perpignan to the dramatic and unobstructed view of snowy Canigou with which his grandfather was taken. In addition to the wines reviewed here, I tasted an extensive range of small, experimental cuvees (all legally vin de table) from different vintages and in both red and white, most of which shared almost inscrutable density, noticeably high (up to 17 %) alcohol and strait-jacketing astringency, signs for me that they represented unsuccessful over-reach. The fortified sweet wines here – like so many of their genre – tended toward unbalanced sweetness and overtly stewed character, the Muscats failing to deliver on the sort of cool, juicy refreshment that their citrus-and-herb aromatics seemed to promise. Malet implicates the chalky soils of his estate in its particular success with white grapes, even though the generation that planted many of those vines did so before they were officially permitted here. »
