Sauvignon de St Bris Vieille Vigne 2008

Référence tempssbvv

Producteur : Temps Perdus (Domaines des)

Points cadeaux : 1

Cépage Sauvignon Blanc - région Bourgogne (Chablis) - vin blanc fruité et nerveux - bouteille de 75cl - AOC Sauvignon de St Bris - garde : jusqu'en 2012 - température de service : 10-12° - servir sur sur un poisson de rivière, une truite aux amandes par exemple, mais aussi des fromages de chèvre demi-secs

Clodilde Davenne visible sur http://clotildedavenne.free.fr/Francais/film.html

Sauvignon issu de vieilles sélections massales de plus d'un siècle sur un terroir méconnu. Futur must de notre gamme assurément ! Nous vous invitons à découvrir une autre facette des grands vins blancs de Bourgogne, servie par un beau millésime. Clotilde Davenne nous avoue que ses chouchous restent ses Sauvignons et veille jalousement sur ses vignes centenaires. Nous vous invitons ainsi goûter au millésime 2007. Par pitié, éloignez la bouteille de liqueur de cassis, il se suffit à lui-même et trouvera sa place sur la table. Net et précis sont les deux qualificatifs qui nous viennent à l'esprit en premier lieu. Même si le nez oblique vers les fleurs et la minéralité qui s'amplifiera avec l'âge, la texture en bouche impressionne par sa matière mûre sans excès et une tension retenue. Les arômes variétaux sont évités même si les agrumes se révèleront en fin de bouche avec l'aération. Mme Davenne attache beaucoup d'importance à la date de vendange et fuit toute sur-maturité afin de rester fidèle au terroir et au cépage. L'évolution vers l'agriculture biologique est un objectif à moyen terme, sachant qu'elle n'a pas les moyens financiers aujourd'hui d'entreprendre une conversion. Travail des sols et usage des produits phytos réduit au strict minimum.
Garde sur 5 ans, à sortir sur un poisson de rivière, une truite aux amandes par exemple.