Blandy's Boal 10 years
Référence mblboa10
Points cadeaux : 3
Cépage Boal - Portugal (Madeire) - vin doux muté finement oxydatif - bouteille 75 cl - Peut se consommer de suite ou patienter de nombreuse années - T° de service : 14°
Attention : les bouteilles doivent être stockées debout dans une cave fraîche
CEPAGE: Boal
VIGNOBLES Plusieurs vignobles de qualité : Campanário et Calheta à des altitudes entre 100 et 300m.
VINIFICATION
Eraflage suivi d'une fermentation avec ses levures naturelles entre 18 et 21° dans des cuves en acier thermorégulées. Au bout de 3 jours, le vin est muté avec du brandy, stoppant la fermentation au niveau de douceur voulu.
ELEVAGE
Le Blandy's 10 year old Boal est vieilli 10 ans en fût de chêne américain de 418 l, les Pipas, avec le principe du Canteiro traditionnel : le vin est d''abord stocké dans des greniers non isolés de nos locaux de Funchal, et soumis à de fortes variations de température. Au fil des ans, les barriques sont descendues à l'étage intermédiaire, voire au rez-de chaussée où les températures sont plus fraîches.
A la fin de ce vieillissement totalement naturel, les vins sont assemblés et embouteillés.
EN CHIFFRES
Alcool: 19% pH: 3.47 Sucres résiduels : 100 g/l
SERVICE ET CONSERVATION
Blandy's 10 year old Boal est affiné et ne nécessite pas un carafage.C'est un parfait compagnon pour les fromages, les desserts aux fruits, cakes, puddings au chocolat. Il a été embouteillé lorsqu'il était prêt à boire et peut se garder des mois après ouverture.
NOTE DE DEGUSTATION
Robe translucide, d'une couleur ambre avec des reflets dorés sur le disque.
Nez d'une superbe complexité, très intense, dévoilant un bouquet de fruits secs comme la figue et la prune, des notes d'amandes et de chêne avec une pointe de café et de vanille.
Bouche somptueuse, douce sans être écoeurante, avec un superbe équilibre entre le café et les fruits secs et une acidité tranchante. Longue et délicieuse persistance.
