Syrah 2007 Collection Vins Rares
Référence densy
Cépage Syrah - région Languedoc - vin rouge rond et fruité - Bouteille de 75cl - Vin de Pays d'Oc - garde : jusqu'en 2012, voire plus - température de service : 16-18° ouvrir à l'avance - servir sur magret de canard, côte de boeuf, pavé de biche...
Nous avons craqué sur ce vin et son cousin le Mourvèdre produit par un des vinificateurs les plus doués de sa génération. Jean-Louis Denois fut un "flying winemaker" avant de poser ses valises dans la Haute Vallée de l'Aude. Ce vigneron sait tout faire, blanc, rouge, moelleux, liquoreux et bulles, et à des prix tout à fait raisonnables. Cette Syrah évolue dans des sphères septentrionales, le millésime 2005 apporte chair et rondeur. Profil fin avec une certaine puissance, fruits noirs, violette, menthol dans un ensemble sait rester élégant. Superbe rapport qualité/prix, à 9.50€, il séduira tout amateur de belles Syrahs.
Les vins de cette gamme sont des petites séries très limitées issues d'un lot initialement destiné aux cuvées Tradition, Grandes Cuvées ou Oliviers et qui avant assemblages m'ont séduit par leur potentiel, leur franchise et leurs expressions personnelles. Elles ont été soustraites à l'assemblage final de ces vins pour les tirer à part, afin d'en faire des cuvées "collection", des vins de démonstration, de véritables coups de coeur personnels. C'est un travail unique en pays d'Oc. Ces "Vins Rares" sont donc des vins valorisant le potentiel du Grand Sud et peuvent aisément servir de "vins pirates" dans les dégustations à l'aveugle à thème et amuseront vos amis connaisseurs ou les clubs de dégustation. Ce ne sont pas des micro cuvées de prestige, mais simplement de petites séries pour se faire plaisir.
Fils et petit-fils de vignerons depuis 6 générations dans un premier cru de la vallée de la Marne, Jean-Louis Denois est un créateur passionné, innovateur, curieux et anticonformiste, excellent dégustateur et navigateur solitaire en dehors des sentiers balisés. Il ne pouvait donc que nous intéresser !
Après des études de viticulture et d'oenologie en Bourgogne puis de commerce, il part découvrir le "Nouveau Monde viticole". A 25 ans, à partir de rien et sans capital, il devient négociant élaborateur de vins mousseux "Charles de Fère". Puis il ouvre 4 caves à vins sous l'enseigne "le Pressoir" dans la région de Soissons/Reims. Il trouve cependant le temps chaque hiver, en Afrique du Sud, de contribuer à la naissance des premiers Blancs de Noirs et "Cape Classic" (méthode traditionnelle du Cap).
Au début des années 90, il démarre une nouvelle aventure au pied des Pyrénnées, après la découverte d'un vignoble de piémont frais et tardif qu'il nomme le "Domaine de l'Aigle". Idéalisme inspiré du "Nouveau Monde" : produire des grands vins sur un terroir nouveau, dans le meilleur climat possible à partir des meilleurs cépages, en donnant la priorité aux facteurs techniques et humains. Pari gagné car 10 ans plus tard, un vin du Domaine de l'Aigle est classé parmi les 80 meilleurs vins blancs classiques de France par James Turnbull auteur de "Les Grands Vins Blancs de France". En 2001, il cède une partie de son vignoble et la marque "Domaine de l'Aigle" à la maison bourguignonne Antonin Rodin.
Toujours basé à Roquetaillade, il reste vigneron avec 10 ha et exploite plusieurs parcelles conservées parmi ses plus vieilles vignes : toujours le Chardonnay bien sûr mais aussi le Chenin Blanc et le Merlot. Il développe également un nouveau concept de négoce haut de gamme à partir de raisins achetés sur pieds et récoltés à la main dans l'ensemble du pays d'Oc. Le domaine se convertit à l'agriculture biologique depuis 2009
