Marguerite 2007
Référence tirecmar
Cépage Muscadelle et Sémillon - région Sud Ouest - vin blanc sec - Bouteille de 75cl - VIN DE PAYS DU PERIGORD - garde : à boire - T° de service : 10-12° - servir en apéritif, avec des tapas, des poissons grillés, des chèvres affinés...
A dominante muscadelle: nez friand, muscaté et floral. Bouche ronde, gourmande, pulpeuse: on croque dans le raisin! La finale mâchue, épicée, montre toutefois qu'il ne faut pas s'arrêter au côté flatteur de ce vin car la matière est là!
Suivant le millésime nous choisissons de privilégier dans nos jeunes vignes l'obtention de raisins bien mûrs plutôt que botrytisés. Cette Cuvée Marguerite toute en fraîcheur est un vin original, dans lequel la Muscadelle apporte son caractère.
LE VIGNOBLE
Superficie totale: 10,05 ha
Superficie du vignoble en production: variable.
Géologie des sols et sous-sols: Sous-sol Calcaire ou marneux, sols très variés: Argilo-calcaires à argilo-siliceux.
Terroir: Très frais, drainant grâce à la pente, assez tardif, non gélif. Proximité de la Dordogne, favorable aux brouillards automnaux.
Orientation: Nord; Coteau pentu; 100 m d'altitude.
Encépagement: En général de l'ordre de 35% de Muscadelle et 65% de Sémillon.
Age des vignes: 7à 15 ans
Densité de plantation: 5200 pieds
Méthode culturale: Agriculture raisonnée, fumure organique uniquement. Le domaine est en cours de conversion à l'agriculture biologique. Rendement: environ 40 hl/ha
Vendanges: Manuelles.
LA VINIFICATION ET L'ELEVAGE
Avant fermentation: Tri de finition au chai. Alimentation par tapis du pressoir, pas de trituration. Pressurage doux ou macération pelliculaire. Sélection des jus et débourbage en cuves à froid. Tout se fait par gravité.
Fermentation: Après séparation du jus clair manuelle, en cuves et barriques pendant 1 mois.
Elevage: De 10 à 12 mois en cuves et/ou barriques de chêne français avec bâtonnage. Collage et légère filtration à la mise, pas de traitement de stabilisation par le froid.
