Verjus

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Référence menver

Producteur : Ménard Pierre

Jus de raisins verts - Bouteille de 50 cl - Conserver au frigo après ouverture

Ce verjus a été élaboré à partir des vendanges en vert du domaine au mois d'août 2015. Plutôt que de les laisser pourrir dans les rangs de vigne, Pierre Ménard a préféré faire  des VRAIES vendanges. Les grappes ont été pressurées. Le jus a été décanté, filtré et pasteurisé, sans ajout de sulfites. 

Il a un bon goût de jus de raisin, avec plus d'acidité et moins de sucre. Il remplace avantageusement le vinaigre pour des déglaçages (foie gras, Saint-Jacques, ris de veau), mais peut aussi être utilisé en cocktail (moins acide que le vinaigre et le citron).