La Mauvaise Réputation 2008
Référence sabmr08
Points cadeaux : 1
Cépage Carignan Noir - région Languedoc (Corbières) - vin rouge riche et rond - Bouteille 75cl - Vin de Pays - garde : jusqu'en 2015 - température de service : 16-18° carafage 1h - servir sur agneau aux herbes, viandes en sauces épicées, fromages affinés...
Issu d’une vigne 100% Carignan. Un travail de suivi est réalisé dès la taille hivernale de la vigne jusqu’aux vendanges commencées mi-septembre 2008. Travail avec les levures indigènes. Récoltés manuellement, les raisins sont ensuite acheminés jusqu’à la cave pour être enfin égrappés. Le raisin macère 27 jours en cuve béton. Pigeage tous les 2 jours, à un léger remontage tous les 3 jours, au décuvage, au pressage, et enfin à la mise en fûts de 4 ans d’âge pour un élevage de 10 mois. La fermentation malolactique s’est enclenchée début août 2009. Le vin est non filtré puis mis en bouteille à la main
. Les bouteilles sont ensuite stockées avant d’être habillées.
A voir
http://www.les5duvin.com/ext/http://www.les5duvin.com/article-la-carignasse-episode-n-1-44793068-comments.html#anchorComment
Ce vin gagnera à être aéré en carafe une heure avant la dégustation. La température de service idéale est de 18°. Cette cuvée 2005 est d’un beau rouge aux reflets rubis. Le nez dense, puissant et riche laisse apparaître des notes de fruits noirs, de cuir et de garrigue. Le final équilibré est vif, et une pointe d’acidité vient apporter au vin beaucoup de finesse et d’élégance.
Vin d’exception, à savourer pour lui-même ou avec des plats « corsés », comme des viandes rouges à sauces épicées ou relevées.
A lire
http://legoutduvin.hostblog.fr/2010/10/10/le-carignan-redemption-dun-cepage-sudiste/
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La Mauvaise Réputation
Vin de Pays - Coteaux du littoral Audois
DONNÉES ANALYTIQUES
Degré 14,8°
Acidité Totale 4,51 gr/l
Sucres résiduels 1,3 gr/l
Nombre de bouteilles 1250
