Rouge Monseigneur 2008
Référence carrouge
Points cadeaux : 1
Cépage Grenache Noir - Région Languedoc - vin rouge - bouteille de 75cl - VDP Coteaux Peyriac
Le millésime 2010 sera disponible avant l'été 2012.
Carafage de 2/3 heures obligatoire
Terroir : Sols calcaire lacustre, complexe argilo-conglomératique, climat méditerranéen stricte sur Laure Minevois
Conduite de la vigne : le souci est de préserver l’activité de la vigne tout au long de la période végétative par rapport aux différentes agressions du milieu, maladies cryptogamiques et sécheresses. C’est pourquoi M. Carrel a choisi non pas la voie curative mais la voie de la stimulation. Par les feuilles, la plante est stimulée par l’apport d’acides aminés et de complexes minéraux (équivalent du purin d’ortie) et régulation de l’évapotranspiration par l’apport de silice micronisé. Travail sur la structure du sol par l’apport de bactéries au travers de fumure non minéralisée, le tout sans désherbant.
Production 2700 cols seulement
Mode de vinification
Récolte manuelle, éraflée, tri des rafles et réintroduction dans la cuve avant cuvaison. Macération pré fermentaire, fermentation levures indigènes.
Elevage
Fin de fermentation, coulage du jus de goutte, après stabulation, dans des barriques neuves non chauffées. Les fûts sont bâtonnés jusqu’à dégazage complet du vin. Puis les fûts sont placés dans un cuvier froid afin de bloquer la fermentation malolactiques. Alors nous ne touchons plus les vins jusqu’à la fermentation malolactique juin juillet 2009 après 10 mois, soutirage assemblage en cuve, nettoyage des fûts et entonnage. Le vin passera encore 10 mois en fûts, soutirage et mise en juillet 2010.
Un terroir, un cépage, des idées, du temps ;
« Plô des laines », Grenache, Jeff Carrel, du temps ;
Des grands verres, des agapes, des amis, du temps ;
Un Rouge ! Monseigneur, vite !
C’est un moment entre amis dans les vapeurs d’alcools, d’épices et de fruit.
Une expérience initiatique d’un voyage au bout du monde fait sur le coin d’une table.
