Prime Verd 2007
Référence ravpv0
Points cadeaux : 2
Cépage Petit Verdot - région Languedoc - vin rouge puissant et tannique - Bouteille de 75cl - Vin de Pays des Coteaux de Murviel - garde : jusqu'en 2020-2030 - température de service : 16° carafage de 24h - Idéal sur un rognon de veau rôti, un gigot de 7 heures, une gigue de chevreuil sauce grand veneur ou une perdrix rouge aux airelles.
Une cuvée d'exception, absolument unique en son genre, produite seulement dans les grands millésimes et en quantité confidentielle, à partir du seul Petit Verdot. Ce grand cépage méconnu du Bordelais, utilisé à quelques % dans les assemblages des Grands Crus Classés et quelque peu délaissé en Médoc où il mûrit difficilement, semble trouver aux confins de la Méditerranée une situation de prédilection. Une richesse tannique et anthocyanique exceptionnelle ainsi qu'une acidité constitutive élevée à maturité optimale, lui confèrent une évolution très lente de type « Mourvèdre » qui constitue un défi au temps ! Conseils : Attention, tendance à la réduction en bouteille, carafez 24h à l'avance !
Age moyen : 32 ans
Raisins triés issus d’une sélection parcellaire stricte
Vinification rouge traditionnelle. Vendange égrappée partiellement. Contrôle strict des températures de fermentation. Remontages et /ou pigeages biquotidiens. Macération post-fermentaire 8 semaines.
Elevage de 28 mois en fûts de chêne de 1, 2 et 3 vins - Mise en bouteille sans collage et sans filtration
Robe d’encre noire et d’une extrême profondeur. Nez retenu et concentré qui évolue après une longue aération sur la violette, la réglisse, le cassis et les épices orientales mêlées de notes de bois de santal et de cèdre. Bouche ultra-concentrée de gros calibre sur la puissance et la vinosité, équilibre parfait entre le gras et la vivacité. Des tanins serrés et enrobés par l’élevage long, confèrent au vin une longueur phénoménale. A attendre pour en savourer toute la complexité et l’harmonie.
Un vin exceptionnel de pur PETIT VERDOT, produit en quantité limitée uniquement dans les très grandes années. Le millésime 2007 est de la même trempe que les mythiques 1999 et 1997, avec un surcroît de puissance et un potentiel de garde qui dépassera les 20 ans à coup sûr.
L'antique villa gallo-romaine d'aspiran de Ravanes cultivait la vigne et produisait du vin déjà sous la domination romaine, puis sous celle des Wisigoths. Leur roi Wamba y livra bataille en 672 contre ses sujets révoltés. Le domaine appartint plus tard à Charlemagne qui en fit don à un de ses comtes. Plus tard, en 1226, la chapelle du château vit la reddition des barons cathares de la contrée à l'émissaire de Blanche de Castille, mère du jeune Louis IX. Depuis ces temps héroïques, le domaine de Ravanès se consacre au vin. Guy Bénin, arrivé à Thézan en 1955, n'a pas craint de se mettre hors la loi au nom d'un intérêt supérieur : le vin de qualité. A cette époque, le Languedoc n'avait pas ancore pris le virage de la qualité. On parlait de « piquettes », de « reginglards », de « cambusards », et de « trois étoiles » et presque jamais de vin. Les rendements pléthoriques (150 hl/ha), la pratique du coupage, l'affichage sur l'étiquette la seule prétention du degré alcoolique, tout contribuait à une image désastreuse de ce breuvage. A l'époque de la suprématie de l'Aramon, Guy Bénin a planté du Cabernet Sauvignon et du Merlot et de l'Ugni Blanc à une époque où l'usage en était interdit dans le département et plus récemment du Petit Verdot en surgreffage sur des Cinsaults. Il a ainsi distancé le gros des troupes et pris de l'avance sur la mode des vins de cépages, devenus dans les années 80 le pont aux ânes de la nouvelle viticulture. Lorsque quelques années plus tard, on encouragea les pratiques qu'on interdisait, M. Bénin aura l'avantage de bénéficier de vignes plus anciennes.
