Le Cèdre 2012

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Référence cedrecd

Producteur : Cèdre (Château Le)

Points cadeaux : 2

Vin rouge - bouteille de 75cl - AOC Cahors - T° de service 16-17°C - Garde sur 20 ans

Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation : soit 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.

Assemblage : 100% Malbec

Vinification : Égrappage et foulage. Température de vinification 28°, pigeages au début de la fermentation alcoolique, cuvaison de 40 jours. Fermentation malo-lactique 80 % en fûts neufs, 20 % en fûts d’un an.

Élevage 24 mois 80 % en fûts neufs et 20% en fûts d’un an. Ni collé, ni filtré, mis en bouteille au château.

Dégustation : Couleur profonde, nez fin et pur, présentant une fraîcheur agréable, ainsi que des arômes de mûre. Cerise et mûre, ainsi qu’une délicieuse vinosité au palais, montrant richesse et concentration. Un élevage subtil et une solide colonne vertébrale d’acidité apporte vivacité et fraîcheur au vin, qui possède une texture souple et finit sur une belle minéralité. Très bel équilibre entre fruit, structure et minéralité.
(Commentaire de dégustation d'Anthony Rose)
Sucres résiduels ≤ 2g/l

Note : Bettane & Desseauve 17/20
« Grande générosité, grande tension, grande complexité de tannin vraiment comparable à de grands vins du Libournais (ils devraient se rappeler qu’ils ont eu des malbecs dans leurs vignes...). » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2014). Un Cahors très expressif, fin et pur, présentant une fraîcheur agréable ainsi que des arômes de mûre. Un très bel équilibre entre fruit, structure et minéralité !


Dans de bonnes conditions d'utilisation et de conservation ( 10/15°C et hygrométrie > 70%) nous garantissons la qualité de cette cuvée pour les 15 ans à venir

Accompagnement : Ce vin saura être mis en valeur accompagné de civet de canard, une pièce de boeuf grillée, un civet de chevreuil, un lapin aux pruneaux, un cassoulet, un foie gras, un confit de canard, un rocamadour, du vieux cantal...

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