La Syrah de Pey Cherres 2010

Référence supspcvl07

Producteur : Supply-Royer

Points cadeaux : 1

Cépage Syrah - région Languedoc - vin rouge structuré et tannique - Bouteille de 75cl - Vin de Pays du Mont Baudile - garde : jusqu'en 2020, voire plus - température de service : 16° carafage 2h - servir sur magret de canard, pigeon, viandes en sauce ou grillées...

Meilleure carafée deux heures avant...l'alcool final a vraiment tendance à disparaître...se goûte de mieux en mieux...à oublier encore quelques années...

Dans la plus pure tradition des vins de garage, nous poursuivons notre lancée avec la Syrah d'Eric Supply et Marie-Ange Royer et car nous rencontrons toujours un beau succès avec leur Bourboulenc. La demande était hélas supérieure à l'offre. Le travail de cave se fait réellement dans un garage. Non pas un garage d'un pavillon récent mais un garage en terre battue semi-enterré aux épais murs de pierre d'une vieille demeure du centre ville de St Jean de Fos dans l'Hérault. Eric Supply n'est pas à proprement parler un nouveau venu car il occupe la place de chef de cave au domaine de Mallavieille. Ses vins de pays du Mont Baudile sont élaborés pendant ses temps libres. Ne vous jetez pas dessus, comme les millésimes précédents, cette Syrah est taillée pour la garde. Même si Eric Supply a mis en valeur de fruit, elle mérite encore 1 à 2 années de cave ou un bon carafage le matin pour le soir ! On en parle sur http://www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=11365

2007 gagne encore en finesse en en fruit, servi par une matière travaillée. Couleur toujours noire, le clan des Syrah bien mûres l'accueillera encore à bras ouvert. Millésime après millésime, on monte toujours d'un cran.
A ce prix-là, vous vous ferez plaisir à peu de frais sur des viandes en sauce ou des plats légèrement relevés.

A consulter également avec de superbes photos
http://www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=15771