L'Insolite 2010
Référence mdmpinso
Points cadeaux : 1
Cépage Malbec - région Corbières/Languedoc - vin rouge - bouteille de 75cl - Vin de Pays d'Oc - garde : jusqu'en 2015 - T° de service : 16-17° carafage 3h min. - Servir sur confit de canard, cassoulet, côte de boeuf au BBQ...
Un 100% Malbec au pays des Corbières, original et insolite d'où son nom...
La cuvée la plus étonnante avec son Chasan est L'Insolite. Les 100% Malbec ne sont pas courants en Languedoc et de cette qualité encore plus. Un vin dans sa prime jeunesse qui devra attendre encore 2 ans en cave pour vraiment donner le meilleur car tout est là. Du volume, une structure presque crémeuse, de la fraîcheur et des tanins denses et polis. Encore principalement sur le fruit et une touche florale, il va ensuite sûrement évoluer vers les épices. Rappel pour certains, Malbec = Côt (Loire) = Auxerrois (Cahors) , c'est donc le cépage principal de Cahors, pas franchement un cépage languedocien donc...
A carafer 3 heures minimum.
Le Mas de mon Père construit en 1981 prit naissance réellement en 2005, lors de la première vinification dans son enceinte. Le Mas se situe au pied du massif de la Malepère sur la commune d’Arzens dans le département de l’Aude. Le terroir argilo-calcaire est favorable aux cépages nobles dont la richesse en sucre des raisins apporte une maturité optimale. Le Mas de mon Père est une entité de cinq hectares de vignes à faibles rendements. Son encépagement se compose de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Carignan et Chasan.
Le Mas de mon Père est un domaine suffisamment petit (5 hectares) pour permettre un bichonnage à l’extrême de toutes les étapes : culture biologique de la vigne, vendanges (manuelles triées à la vigne et au chai), vinification, élevage, mise en bouteilles. Rien n’est laissé au hasard et tout est surveillé au quart de tour. Chaque cep de vigne est taillé à la main, le feuillage contrôlé manuellement ainsi que le nombre de grappes par cep. Les différents cépages sont vinifiés séparément, à la parcelle dans des cuviers inox de petits volumes (40hl,30hl,20hl,15hl) dans le but de réaliser le meilleur travail œnologique. Les cuvaisons sont surveillées quotidiennement, et le chapeau brisé lui manuellement, pour assurer une bonne circulation du moût, sans briser les pépins, qui relâcheraient des tanins secs.
Ainsi Frédéric Palacios élabore des vins fins, avec beaucoup de matière, riches en couleur et à l’aromatique personnelle. Ce sont des vins très intéressants et une réelle identité.
