Côtes de Nuits village 2014

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19,90

Référence naufercotnui

Producteur : Naudin Ferrand

Points cadeaux : 1

Cépage Pinot Noir - Région Bourgogne (Côte d'Or) - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - Garde : jusqu'en 2020 - Servir à 16 °

ENCEPAGEMENT

100 % Pinot Noir - Sélections massales, plants fins à petits grains.

SUPERFICIE

2 ha 24 a 29 ca

AGE MOYEN DES VIGNES

18 à 70 ans

SITUATION  

Cette cuvée est issue de plusieurs parcelles, toutes situées sur la commune de Corgoloin.

Lieux-dits : « En Vireville », « La Montagne », « Le Creux de Sobron »,, « Le Fourneau ».

Sols argilo-calcaires variés, coteau orienté plein Est .

VINIFICATION

Récolte manuelle, tri sévère sur table, égrappage à 100% Macération pré-fermentaire à 14°C, 4 jours - Cuvaison totale de 15 jours (macérations pré et post fermentaires comprises) avec pigeages et remontages. Levures naturelles. Pressurage doux et rapide, entonnage par gravité après décantation de 48H. Elevage en fûts, dont 30% de fûts neufs - Chênes de l’Allier, des Vosges et de la Nièvre. FML à 100% (bactéries naturelles). Elevage sur lie jusqu’à la mise en bouteille. Assemblage à l’air comprimé et par gravité, sans aération ni pompage. Filtration légère.

SPECIFICITES

La robe est d’une belle intensité , reflets rouge vifs, la limpidité est bonne. Nez expressif et charmeur, de fruits rouges mûrs et d'épices douces (vanille, canelle, poivre sauvage). Le bois s’exprime par sa suavité et sa sucrosité, et des notes de torréfaction et de réglisse. Le fruit est riche et frais, à tendance fruits rouges (griottes, framboises). La bouche est puissante et charnue, d’une charpente solide, basée sur des tanins fermes et bien enrobés. C’est l’expression d’un grand millésime, issu d'une maturation des raisins à basse température, optimale pour le pinot noir.

CONSEILS DE SERVICE

Très bon équilibre conjuguant expression aromatique et matière, avec un fruit et une longueur intéressants. A servir autour de 15/16°C., puis à laisser s’épanouir dans un verre ballon de grand format.

ACCORDS GASTRONOMIQUES

À vin de caractère, plat de caractère : gibier à plumes ou venaison, viandes marinées, gigot d’agneau ou coq au vin… sans oublier l’immense variété de fromages affinés à point (attention toute fois à ne pas écraser le vin…).

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