Paul Dolan Cabernet Sauvignon 2015

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25,00

Référence dolcab

Producteur : Mendocino

Points cadeaux : 1

Cépages Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot - Etats-Unis (Californie) - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - Garde : jusqu'en 2025 - Servir à 15-16 °C - Carafage de 2 h conseillé

Paul Dolan Vineyards est situé au coeur du Comté de Mendocino County (California du Nord). Une terre isolée d'une grande diversité biologique et en microclimats uniques. Les raisins proviennent de vignobles méticuleusement entretenus (certication en biodynamie). Les pratiques de vinification sont respectueuses de l'expression du terroir de chaque parcelle, afin d'obtenir des vins de caractère inoubliables.

Vignobles à haute altitude surplombant la Russian river où les raisins mûrissent de façon uniforme et complète.

Assemblage : 96 % Cabernet Sauvignon, 3 % Cabernet Franc et 1 % Petit Verdot

pH 3.69

Élevage  9 mois dans 17%  barriques neuves en chêne français,  8 % en barriques de chêne américain (un vin), and 75% en foudres de chêne neutres et en cuve inox.

Embouteillage Automne  2016

Alcool  14.7 % vol.

Dégustation :  un vin riche, majesteux, et complexe. Les arômes de mûre, de tapenade et de réglisse sont prolongées par des saveurs de cassis, cerise noire et caroube.