Le Fournas 2014

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Référence croixfour

Producteur : Sainte-Croix (John & Elisabeth Bowen)

Cépages Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah - Région Languedoc - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - AOP Corbières - Garde : jusqu'en 2020- Servir à 16°

 

Le Fournas est le nom d'une parcelle de Syrah perdue dans la garrigue. On y trouve à côté les décombres d'un ancien four à chaux du 19ème siècle.

Cépages Vieilles vignes de Carignan Noir (45%), Syrah (22%), Grenache Noir (28%), Mourvèdre (5%)

Terroir Calco-schiste, argilo-calcaire, sable-limoneux, calcaire.

Vendanges Manuelles. 2e – 4e semaine Septembre 2010. Rendement 25 Hl/Ha

Vinification 100% éraflé. Fermentation entre 25 et 28°C. Extraction douce par pigeages quotidiennes. Macération pendant 10 à 25 jours selon la parcelle.

Elevage Elevé sur lies fines en cuve pendant 18 mois. Pas de collage. Peu de filtration afin de préserver l'intégralité du vin. 

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