La Ripassa de Montagne 2014

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Référence carvul

Producteur : Darnault (Benjamin)

Vin de France - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - Garde : jusqu'en 2020 - Servir à 16°

Benjamin Darnault, c'est un peu le Jeff Carrel du Minervois. Après une expérience de winemaker aux quatre coins du monde, il s'est installé à la Livinière avec son épouse australienne. Il est consultant pour quelques domaines (dont le Château Maris) mais il produit aussi quelques cuvées avec des raisins acheté aux alentours. Vous pourrez lire un portrait de Benji dans cet article de Michel Smith.

Pour produire cette cuvée, il s'est inspiré d'une méthode traditionnelle de Vénétie, appellée Ripasso. Cela consiste à enrichir/complexifier un Valpolicella en le faisant infuser/fermenter avec le marc tout juste pressé d'un Amarone  (produit plus tardivement avec des raisins passerillés).

Dans le cas présent, il a repassé un vin de 2014 sur un marc de 2015. Il en résulte un vin d'une grande profondeur, émouvant, à la fois frais et patiné. Une expérience assez unique. 

Une bonne aération est conseillée pour en profiter pleinement (ouverture 12 h à l'avance ou 2 h de carafe)

La robe est pourpre très sombre, limite opaque.

Le nez est discret, genre brun ténébreux, sur des notes de prune, d'encre et de tabac gris.

La bouche est très ample, avec une matière dense et soyeuse, très intense gustativement – la salinité est très marquée – et puis surtout une classe folle. On ne peut ne pas tomber amoureux de ce vin.

La finale est un peu plus virile, avec des tannins fermes et doux à la fois. C'est mûr et profond à la fois, avec cette salinité qui revient et des arômes de tabac et de cendre.

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