Cabernet Franc 2015

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Référence rochvicot

Producteur : Rocher des Violettes

Cépage : Cabernet-Franc - Vin rouge - Région Loire - Bouteille de 75cl - AOC Touraine - T° de service 15-16°C - Garde sur 5 ans

Vignes cultivées en agriculture biologique certifiées par un organisme indépendant
Date d'engagement officiel du domaine : 07/05/09

Vignes : Les vignes sont âgées d’une trentaine d’années, le sol est argilo calcaire. Les rendements sont de 30hectolitres par hectare. La superficie de la parcelle est de 1 hectare.

Vinification : Les raisins sont égrappés avant encuvage. La vinification est de type bourguignon avec pigeages et remontages quotidiens. L’élevage est de 1 an en fûts de chêne de l’Allier âgés de 3 vins.

Accords mets et vin : Il sera très apprécié avec du gibier en sauce ou avec des viandes rouges.

Commentaire de dégustation : nez sur le cassis et le poivre. Bouche fraîche, fruitée, à la chair juteuse et veloutée, d'un bel équilbre. Finale sans dureté, bien poivrée. 

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