Lo Sang del Pais 2015

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Référence crossang

Producteur : Cros (Domaine du)

Cépage Mansois (Fer Servadou) - Vin rouge - bouteille de 75cl - AOC Marcillac - T° de service 16-18°C - Garde sur 5 ans

 Terroir

Les vins proviennent de vignes de 25 ans d’âge moyen.  Elles sont plantées sur des coteaux abrupts :

- éboulis calcaires …. en haut des coteaux

- rougiers permiens …..en sous-sol , et sur le bas des coteaux

Assemblage
100 % Fer Servadou , ou « mansois »

Vinification

Vendanges manuelles.

Macération jusqu’à 21 jours en cuves inox thermorégulées.

Extraction par pigeage, remontage, et délestage.

Elevage

Elevage en cuves inox.

Mise en bouteille dans l’année qui suit la récolte.

Dégustation

Robe rouge aux reflets violets.

Nez frais de fruits rouges et d’épices dominés par le cassis et le poivre.

Attaque franche sur les mêmes notes d’épices et de fruits rouges, avec une fin de bouche réglissée et mentholée parfois.

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C’est un Marcillac franc et typé où le cépage « mansois » montre son côté gouleyant.

Ce vin est à déguster jeune, et à servir à une température de 16°.

Accompagnement

Servir frais sur, des grillades ou plus particulièrement de l’agneau, sur l’Aligot, sur des tripoux mais aussi sur le fromage Laguiole

 

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