Les Escures 2012

Référence masdesc

Producteur : Mas del Périé

Vin rouge - région Sud Ouest (Cahors) - bouteille de 75cl - AOC Cahors - T° de service 15-18°C - Garde sur 5 ans -

DISPONIBLE EN MAGNUM

Prix départ propriété
100% Malbec sur un terroir d'argiles blanches et quelques poches d'argiles rouges.

Vendanges manuelles triées. Peu d'extraction pendant la cuvaison pour garder le vin sur son fruit. Elevage en cuve sur lie pendant 14 mois en milieu réducteur pour éviter l'usage du SO². Tous les vins du domaine restent ainsi autour de 20/30 mg de soufre total.
13 mg/l de SO² total sur Les Escures soit un niveau digne d'un vin sans soufre ajouté. Car même sur des vins sans soufre ajouté, les levures peuvent produire jusqu'à 30 mg/l de SO² total
Dégazage puis mise en bouteille sans filtrage ni collage.

Les Escures, tout comme L'originel de Simon Busser sont des Cahors à boire jeune. Les tanins savent rester civilisés.
Fruits noirs, épices et tabac blonc au programme. Superbe rapport qualité/prix.

Fabien Jouves, après ses études d'oenologie, a repris le domaine familial en 2006. Conversion immédiate du domaine en agriculture biologique. Les vins ont droit à la mention AB depuis 2009. Le domaine est également converti à la biodynamie et pourra utiliser le logo Demeter à partir du millésime 2011.

Commentaires d'un oenophile sur un forum disponible sur
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