Nuits St Georges 1er Cru Les Damodes 2014

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Référence nauddamod

Producteur : Naudin Ferrand

Points cadeaux : 3

Région Bourgogne - Vin rouge - Bouteille de 75cl - AOC Côtes de Nuits Saint Georges rouge 1er Cru - T° de service 15-16°C - Garde jusqu'en 2030

Cépage : 100 % Pinot Noir

Sol :  Argilo calcaire, sableux Superficie :  26 a 20 ca  Âge de la vigne :  37 ans en moyenne

Situation : la vigne se compose de 2 parcelles, dont l'une, âgée de plus de 60 ans, n'est pas accessible en tracteur. Elle est donc travaillée manuellement à 100%. L'autre parcelle, âgée d'une vingtaine d'années, est très pentue, mais bien exposée. L'ensemble est situé en bordure de la commune de Vosne Romanée, et exprime en finesse l'appellation Nuits 1er Cru.

Vinification : récolte le matin, à la fraîche, tri drastique des raisins, pas d’égrappage ni de sulfitage à l’encuvage, fermentation par levures indigènes, cuvaison totale de 15 jours, avec très peu de pigeages, pas de remontages. Pressurage rapide en basse pression, assemblage gouttes et presse, entonnage par gravité sans aération.

Élevage : en fûts neufs à 75%,, chêne de l’Allier. FML à 100%, sur plus d’un an. Elevage sur lie jusqu’à la mise en bouteille. Assemblage à l’air comprimé et par gravité. Décantation et dégazage naturels (1 mois en cuve inox à 16°C). Pas de filtration.

Accords : à vin de caractère, plats de caractère : un sanglier rôti lui conviendra, ou encore un demi pigeon au miel, ou un canard sauvage... A moins que vous n’attendiez le fromage : alors préférez le Soumaintrain à l’Epoisses, il est plus délicat ! Un Langres sera également très agréable.

 

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