Cuvée François 1er 2005
Référence huf105
Points cadeaux : 1
Cépage Romorantin - région Touraine - vin blanc sec fruité et nerveux - bouteille de 75cl - AOC Cour Cheverny - garde : jusqu'en 2020 voire plus - température de service 12-13° carafage 1h - servir en apéritif, sur des coquilles Saint-Jacques poêlées, poissons et viandes fumés, poularde ou veau fermier à la crème...... chèvre sec
Pour quelques mots sur le Romorantin, rendez vous à la cuvée Cour-Cheverny 2005 du Domaine des Huards...
La famille GENDRIER est installée depuis 1846 sur le Domaine. En 1950, quatre hectares de vignes y sont cultivées, en grande majorité des blancs de cépage Romorantin. Leur grand-père Raoul GENDRIER est déjà reconnu pour la qualité de ses vins. Le père de Michel, Marcel a développé le vignoble et depuis 30 ans, leurs vins figurent régulièrement au palmarès des concours et sont régulièrement cités dans la presse.Le terroir est à dominante argilo-calcaire avec des parcelles recouvertes d'une couche sableuse ou argilo siliceuse.
Dans un souci constant de l'environnement, des travaux du sol réguliers et adaptés sont effectués. Depuis quelques temps, plus aucun produit de synthèse pour traiter la vigne n'est utilisé, aucun désherbant ou engrais chimiques. Ce retour à la viticulture comme celle pratiqué il y a 50 ans, avec le labour des sols, les pulvérisations de bouillie bordelaise et de soufre à faibles doses permet de conserver le potentiel naturel de des différents terroirs et la vie microbiologique de des sols.
Vinification en blanc : Pour les cuvées Domaine, pressurage doux. Débourbage statique. Pas de levurage. Fermentation entre 18 et 20 'C. Soutirage en fin de fermentation. Élevage de 3 mois sur lies fines. Passage au froid et mise en bouteilles en avril qui suit la récolte.
Pour la cuvée François 1er Vieilles vignes de Romorantin, dont la plus vieille a été plantée en 1922, 2/3 en pressurage direct et 1/3 en macération pelliculaire de 15 heures. Pressurage doux. Débourbage statique, pas de levurage. Fermentation entre 18 et 20°C. Soutirage en fin de fermentation. Élevage de 5 mois sur lies fines. Passage au froid et mise en bouteilles en septembre.
2005 année solaire par excellence, le vin affiche 13.5% d'alcool et sans chaptalisation, que l'on vienne pas nous dire que c'est pas mûr !! ;-) . Le Romorantin produit toujours des vins nerveux et ses vieilles vignes un vin que l'on peut placer à l'aveugle dans le Jura. Aucune oxydation pendant la vinification et l'élevage et sulfitage normal mais simplement l'expression de ces vieux ceps. Couleur jaune clair, nous sommes sur la cire, les fleurs blanches, la gentiane au nez. Bouche avec du gras et de la tension sans verdeur. Persistant et finale minérale, belle bouteille !
