Nowat Rosé V
Référence dupnowrose
Vin rosé - région Provence - bouteille de 75cl - Vin de table - T° de service 15-18°C - A boire jusqu'en 2015
Vin de table, mention du millésime interdite mais avec un minimum de perspicacité, vous le devinerez dans l'intitulé...
Se goûte en fait comme un rouge mais sans les tannins et avec un nez envoûtant ! Un vrai coup de coeur.
Il vous emmène vers le Guignolet, le noyau avec une touche de fumé. Les presque 5 ans d'élevage en barrique apporte une légère touche oxydative et de la complexité. L'alcool, entre 14,5 et 15 chevaux sous le capot, apporte rondeur, puissance et potentiel de garde. Il en étonnera tout oenophile!
Les cuvées Nowat* sont une série de vins qu'Emmanuelle et Laurent travaillent de manière différente : L'idée était de produire des vins comme il pouvait s'en faire au début du siècle à une époque où l'oenologie et la technologie n'étaient pas si puissantes qu'aujourd'hui. Une sorte d'exercice de style, de curiosité.
Cette cuvée est constituée uniquement de Vieilles vignes en propriété (domaine du clos de la Procure) situées à Carnoules en limite nord de l’influence maritime provençale (secteur géologique dit de la dépression permienne – passage du primaire au secondaire).
Les parcelles de vignes (conduites en gobelet de 30 à 50 ans) sont disposées en terrasses limitées par des murets de pierre, des chemins ou des alignements d’oliviers centenaires (type Clos). Vignoble mené en agriculture biologique depuis 2003 (avec pratiques biodynamiques)
contrôle Ecocert depuis 2005.
Le sol est argilo-calcaire avec quelques éléments détritiques (colluvions de pente à matrice argileuse) provenant du massif schisteux des Maures en limite Sud. La présence exceptionnelle d’une nappe souterraine à une dizaine de mètres de profondeur garantie la bonne alimentation hydrique du vignoble et permet de limiter les effets négatifs de la sécheresse.
Cette cuvée est composée uniquement de mourvèdre et cinsault à parts égales récoltés à maturité (rendements 20 hl/ha).
Les raisins ont été vendangés manuellement.
Les jus n’ont pas été levurés, enzymés ou acidifiés et n’ont jamais été pompés. Pressurage manuel très léger dans un pressoir à axe vertical et cage bois.
Les jus de presse sont entonnés pour fermentation dans des fûts de deux vins de la Romanée Conti.
Elevage sans batonnage sur lie fine pendant plus de 56 mois
Débourbage au froid sans bentonitage. Fermentation malolactique non réalisée sur ce millésime.
Degré alcoolique : 14.5 % vol.
Mise en bouteille : léger collage à la bentonite et mise manuelle non filtrée en lune descendante et par haute pression atmosphérique.
